Tags: что приготовить на завтрак

Пирог с вишней и крыжовником

Сейчас katusha_2109 проводит ФМ "Завтраки", рецет   пирога я  послала   туда.

Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Молочные реки, творожные берега", рецепт   пирога  я  послала   и туда.

Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Ягодный сезон", рецепт пирога  я  послала и  туда тоже.



Пирог  чрезвычайно  простой в плане приготовления, еще такие пироги называют клафути. Их очень часто готовят  только с вишней, они французкого происхождения.

Тесто для них готовится очень жидкое,  практически как на блины. Ничего разрыхляющего, типа дрожжей или разрыхлителя,  не добавляется.  В составе теста мука (может быть смесь с ореховой), сливки или молоко, яйца. Ягоды и  тесто должны лежать тонким слоем в форме, чтобы пирог пропекся, ягоды  кладут на дно, а тесто заливают  сверху.
В результате структура пирога получается нежная и мягкая, но не пористая.

Идею этого пирога я взяла у английского повара  Гордона Рамзи, но чернику в его варианте заменила на смесь вишни и сладкого крыжовника, а промолотый миндаль - заменила на  муку тыквенных семечек. Вместо вишни можно взять черешню.  В результате рецепт сдвинулся  в сторону ЗОЖ-ных  кулинарных технологий, было еще несколько небольших изменений, но об этом -  по ходу описания рецепта.





Collapse )

Йоркширский пудинг, Yorkshire pudding

Сейчас katusha_2109 проводит ФМ "Завтраки", рецепт  пудинга    я   послала  туда.
Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Молочные реки, творожные берега", рецепт пудинга  я  послала туда.

Этот  английский пудинг относится к старинным  традиционным блюдам  Англии.

Повара  северных районов Англии придумали  способ применять жир, капающий с жарящегося мяса. Однажды они  заметили, что тесто, поставленное для выпечки под решетку с  жарящимся мясом, получается невероятно вкусным. Так,  в 1737 году,   и родился рецепт "Капающего пудинга" (англ. A Dripping pudding).  Но, подобная кулинарная инсинуация была бы невозможна, если бы в быту  простого люда Англии  к тому времени не появилась бы пшеничная мука.



Collapse )

Запеченная рикотта с карамелизованным персиком

Сейчас katusha_2109 проводит ФМ "Завтраки", рецепт  запеченной рикотты   я   послала  туда.
Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Молочные реки, творожные берега", рецепт запеченной рикотты я  послала туда.

Сегодня приготовим очень интересное блюдо, запеченную рикотту, она будет с фруктовым гарниром  из персика.

Готовится очень несложно и быстро, набор ингредиентов  минимальный   и  блюдо   универсальное, его можно подать и на завтрак, и на полдник, и в качестве десерта, фактически это порционные пудинги.


Я  их  готовила уже не один раз, в результате внесла свои небольшие изменения, но  оригинальный рецепт, принадлежащий  мишленовскому  трехзвездному повару  Гордону Рамзи,   тоже будет представлен.

Я поняла, что вместо рикотты можно использовать  даже мягкий мелкодисперсный творог, вкус изменится несущественно.

А также фруктовый гарнир  можно сделать   не только из персиков, но и из плотных  слив, груш, яблок.


Это блюдо - просто находка, я бы его отнесла к категории "все гениальное - просто".

На тарелке полторы порции пудинга и  чуть больше  одной порции  гарнира из персиков:



Collapse )

Радужная овощная фритата


Фритата  (или фриттата) - а попросту омлет, блюдо  с этим названием  итальянского происхождения.  Его, как правило,  готовят с разными добавками, например, овощами, грибами. Характерной особенностью  итальянской фритаты также являлется то, что в яичную смесь не вводят ни муку, ни молоко или сливки (с такими добавками омлет может приготавливаться  в других странах).

В этот раз версия фритаты от звездного мишленовского  английского повара Гордона Рамзи.

Омлет у нас в сознании всегда ассоциируется с самым быстрым приготовлением, но это блюдо потребует дополнительного  времени  на подготовку и  термообработку  овощей, поэтому его  лучше готовить на завтрак в воскресный или праздничный день. Конечно, в нем  будет много дополнительной клетчатки и витаминов за счет  овощей, а также очень красивый и яркий вид  сверху   и на срезе.



Collapse )

Славянская драчена, 2 рецепта

Сейчас katusha_2109 проводит ФМ "Завтраки", рецепты двух драчен   я   послала   туда.
Сейчас katusha_2109 проводит ФМ "Пикник", рецепт  белорусской драчены я   послала    и туда.


Непривычное название для блюда, не так ли? Но на самом деле драчена (а также произносится "дрочЁна",  еще   сейчас можно встретить написание через букву "о", "дрОчена"), с рецептом приготовления которой я вас познакомлю, является   старинным блюдом русской кухни, а также это блюдо белорусской, украинской кухни. Готовят его из яиц, которые замешиваются на молоке  или с крупой,  или с  мукой, или с  картошкой в тертом виде.

В одних случаях яичная драчена - это подобие омлета, а в других - получается более твердой, наподобие выпеченной лепешки.
Кстати, само слово "драчена" берет начало от глагола "дрочить", что,  согласно  словарю Даля,   имеет значение "подымать, вздымать, вздувать, подвысить". Также в старинных кулинарных книгах драчена может иметь название "бабка".

Как бы то ни было, а готовое блюдо получается очень нежным  и  вкусным. Не заметите, как съедите реально большой кусок, после чего попросите еще добавку. А,  уж,  если полить яичную драчену растопленным сливочным маслом   или добавить жареного на сале лука к драчене в виде лепешки   – так и вовсе получается "настоящая песня" !




Collapse )

Сырники с клубникой в формочках в духовке

Сейчас у silverina1 проходит Клубничный ФМ. Сезон 3,  рецепт   сырников с клубникой  я послала  туда.


Это прекрасные творожные сырники, которые  все любят и знают, но есть в них  одно небольшое дополнение - это  клубника, а также они не поджарены  на сковороде, а выпечены в духовке! Не буду долго рассуждать, а просто покажу вам что у меня получилось.

Рецепт  вовсе   не новый, он уже давно  мелькает в сетях.  Да и  клубника   явилась  отдельным, завершающим штрихом, который окончательно изменил результат.






Collapse )

Украинская еда - галушки или что ел Пацюк в "Вечерах на хуторе близ Диканьки"

Сейчас у  liligorina проходит ФМ "Монообеды "Украинская кухня". Требование ФМ - составить монообед  как минимум из двух  блюд Украинской кухни.

Этот пост - и есть  такой   монообед, а скорее, монозавтрак,  состоящий из рецепта галушек   и  компота из сухофруктов.


Рецепт №1. Галушки с йогуртом и черешней

При слове "галушки" я сразу вспоминаю кадры из фильма "Вечера на хуторе близ Диканьки" (по  одноименному произведению Николая Васильевича Гоголя) и прыгающие "по собственной воле" в рот   Пацюка вареники (а в литературном произведении он ел сначала  галушки !!!, и только потом вареники, смотри текст отрывка  из повести в конце поста). В общем, галушки - это что-то из детства, теплое, родное и, конечно, комичное.

Но,  раньше я их не готовила (хотя в моих жилах течет и кровь малороссов тоже), а научила  меня  их готовить наша хорошая знакомая, украинка, которая гостила у нас в Крыму.
То, что я раньше не готовила галушки - очень даже  зря,  оказалось, что галушки - это просто один из видов домашней пасты (в Италии похожие по форме изделия называются "ньокки"), очень универсальное  и вкусное блюдо.




Collapse )

Угощение по-тайски: суп Том ям c креветками и десерт в тыкве

Сейчас у  liligorina проходит ФМ Монообеды "Азиатская кухня". ...". Требование ФМ - составить монообед  как минимум из двух блюд АЗИАТСКОЙ  кухни.
Этот пост - и есть  такой   монообед (это не обязательно  должен быть  целый обед, а вообще любой прием пищи  по-азиатски  типа перекуса, угощения, завтрака, ужина, званного приема), состоящий из рецепта 'Десерта в тыкве ' и  'Супа Том ям с креветками'.


Рецепт №1. Тайский  десерт  в тыкве

Можно приготовить этот десерт на праздник или просто в выходной день. Также  это угощение подойдет на праздник ХЕЛЛОУИН. В случае подачи десерта на этот праздник стоит украсить его иначе, например, каким-нибудь пластиковым паучком и паутиной.

Украшено веточками туи и цветком цинии:


Collapse )

Романтический ужин (завтрак, обед) - тайский суп Том ям

Сейчас у liligorina проходит ФМ "Февраль 2018", рецепт супа Том ям я послала туда в номинации  "Романтические рецепты".

Сейчас у magdacook проходит ФМ "Постные блюда-2018", рецепт  тайского супа  я  послала  и туда тоже.



Эта история началась с того, что муж принес из супермаркета симпатичный, красивоупакованный наборчик, на котором было написано, что это основа для тайского супа Том ям (экий затейник!). Вручил мне его и сказал, что это для моего кулинарного творчества. В него входили: стебли лемонграса, листья кафир-лайма, маленькие красные острые перчики и корень галангала.

Этот суп я пробовала в ресторане  несколько  раз и мне он понравился, но "заморачиваться" темой его приготовления мне было как-то недосуг. Но теперь у меня выбора не осталось.



Collapse )

Гурьевская каша - отличный вариант десерта на Рождество

Сейчас у gornatal проходит ФМ "ЗАВАРИЛИ КАШУ", рецепт Гурьевской каши я послала туда.
Сейчас у liligorina проходит ФМ
"МОНООБЕДЫ "ЦИТРУСОВЫЕ"", два рецепта этого поста я использовала в одном монообеде. Второй рецепт - "Согревающий чай с апельсином и ромом". В Гурьвской каше используется цедра апельсина и изюм вымачивается в апельсиновом соке, и сама каша украшается дольками апельсина, а в напитке используется апельсиновый сок и напиток украшается долькой апельсина.



Гурьевская каша – национальное русское блюдо, известное, пожалуй, по крайней мере по названию,  каждому. Однако не каждый знает, что блюдо это было изобретено лишь в начале XIX века.

Такая каша - отличный вариант десерта для Новогоднего и Рождественского стола.

Каша, выложенная на поднос и декорированная ягодами, фруктами, кедровыми орехами. Один из вариантов оформления (использовались очищенные миндальные орехи для ввода в десерт):



Collapse )