Tags: салаты холодные

Весенний салат оливье

Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ "Лето на дворе - витамины с грядки". Рецепт салата  я  послала туда.
Сейчас katusha_2109 проводит ФМ "Завтраки", рецепт  салата  я   послала    и туда.

Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Молочные реки, творожные берега", рецепт    салата  я  послала   и туда.



Весна и начало лета - самое время для приготовления салатов с редисом, в  нем много витаминов, клетчатки, он в изобилии вырастает на наших огородах и  поэтому   очень доступен и его  обязательно надо вводить в каждодневное меню.

Вот, только, есть одна незадача,  самые распространенные салаты  c  редисом, такие,  как со спаржей, с зеленым луком и яйцами, с зеленым листовым салатом - на мой вкус кажутся  мне слишком резкими.
В результате я  всегда готовила салаты с редиской своим домашним, но сама их  никогда не ела. В этом году ситуцию я решила исправить, подобрала  рецепты салатов  с редисом с  мягким вкусом, таков рецепт  этого поста, рецепт салата оливье весеннего.

От обычного салата оливье его отличают следующие моменты:
- ничего мясного в составе нет
- картошка есть, морковки нет
- зеленый горошек есть, замороженный или консервированный
- огурцы соленые есть, но наряду со свежими
- заправляется или сметанным соусом, или майонезом
- зелень вводится или в состав, или салат ей посыпается, зеленый лук там может быть, а может и не быть

Такой салат  можно подавать не только на обед, но и на завтрак, дополнив его бутербродом из черного хлеба  с чем-то мясным.   Такой завтрак будет очень полноценным и сытным.




Collapse )

Два салата из овощей

Сейчас у silverina1 проходит ФМ "Закусывать надо". Сезон 3". Рецепты  салатов я    послала   туда.

Сейчас у liligorina проходит ФМ "Февраль 2019",   рецепт  двух салатов    мы послали туда.


В этот раз, к новогодней неделе, когда к нам на дачу приезжают гости,  мне захотелось подобрать несколько новых рецептов салатов. Требования к ним - чтобы были красочными,  легкими для пищеварения,  несложными в приготовлении  и хорошо сочетались с блюдами из птицы и мяса.
Один такой салат я нашла в Шведской кухне, а  идею другого  взяла  у российского шеф-повара из Смоленска Максима Петроченкова.

В составе первого салата - одновременно есть манго и помидоры, что меня удивило, но, попробовав такой салат,  я стала его поклонницей.

Второй салат не поражает необыкновенным сочетанием ингредиентов, в числе которых зеленое яблоко и стеблевой сельдерей,  они весьма традиционны  и все вместе  с другими ингредиентами   воспринимаются абсолютно органично.





Collapse )

Зеленый салат с инжиром и соусом из красной смородины

Сейчас у liligorina проходит ФМ "Я жду гостей!" 5-й сезон, рецепт  салата   мы  послали   туда.


Мы привыкли к  свежему инжиру (другое название - фига), который подается как десерт или служит начинкой для пирогов. А между тем инжир отлично сочетается и с острыми, и с солеными,  и копчеными вкусовыми нотами. Это значит, что его можно добавлять в салаты, готовить с ним антипасти.

Инжир также совершенно по-новому раскрывается в смысле вкуса  при температурной обработке. Когда еще  попробовать все эти необычные и удивительные сочетания, как если не  в самый разгар сезона инжира?  Унас в Крыму он сейчас созрел, летние сорта, но будут в сентябре еще и осенние.





Collapse )

Салат из капусты кейл с лесными ягодами

Сейчас у SVITLA_4OK проходит "Шашлычный ФМ", рецепт  салата    я  послала туда.
Сейчас у gornatal проходит ФМ Травы на нашем столе - 2, рецепт  салата я   послала и туда тоже.



Капуста кейл пока довольно малоизвестный у нас  в России продукт. Она не так давно стала продаваться в супермаркетах и выращиваться  тепличными комбинатами.

Несмотря на свой абсолютно салатный вид - это все же биологическая капуста, и поэтому приготовление салатов из нее носит свою специфику. По сравнению с обычными зелеными салатами у кейл довольно плотная структура, как говориться "есть что пожевать".

А о необыкновенной пользе этого зеленого овоща читай в конце поста.




Collapse )

Зеленый салат с перепелиными яйцами

Довольно легкий салат и не слишком острый по вкусу,  а даже скорее вкус его мягкий, в составе помимо перепелиных яиц  -  помидорчики черри и маслины, маленькие шарики  сыра моцарелла.

Подавать   такой салат  лучше всего даже не на большй тарелке, а на круглом подносе, так салат смотрится максимально эффектно.
Главное - для такого салата подобрать все ингредиенты именно той величины, как  вы видите на фото.



Collapse )

Салат в ананасе с креветками и виноградом

Кроме ананаса набор ингредиентов  этого салата совсем небольшой: креветки,  красный апельсин или мандарины  (можно использовать грейпфрут с красной мякотью) и зеленый виноград.

Салат закусочный, с красивой подачей в половинках ананаса для праздничного стола, по вкусу остренький за счет сока имбиря и белого перца   в завправке  и  за счет вкуса самого ананаса; салат очень вкусный,  исключительно возбуждающий аппетит, а также красочный.



Collapse )

Весенний зеленый салат с листьями одуванчика и смородины



Весенний салат с листьями одуванчика,  смородины, щавеля   и орехами фундук

Можно приготавливать весенние зеленые салаты не только из того, что растет в огороде, но и из того, что растет   ранней весной на поле и лугу, в саду.

Из  трав,  не только огородных,  в этом рецепте мы  еще используем  молодые листья  черной смородины, крапивы, одуванчика.
А  также обычные салатные ингредиенты - щавель, зеленый лук,  редис, но не корнеплоды, а ботву.





IMG_4187.jpg

Collapse )

Салат зеленый с ананасом и креветками

Такой салат хорошо подойдет к  любому праздничному  застолью, так как мякоть ананаса содержит фермент бромелайн, способствующий  активизации пищеварения, что очень важно  при обильном  принятии закусок и основных блюд.

Этот рецепт меня особенно выручает зимой, когда негде купить свежего  зеленого салата (на даче), а запастись впрок  несколькими кочанами китайской капусты вполне возможно.
А если нет проблем с тем, чтобы раздобыть свежий зеленый салат, то вместо китайской капусты хорошо использовать салат корн или рукколу.



Collapse )

Салат со стеклянной лапшой по Найджелле Лоусон

Сейчас у liligorina проходит ФМ "Февраль 2018", рецепт салата  я послала туда в номинации  "Романтические рецепты".
Сейчас у EVA_DAREN проходит

"ФМ Кулинары, которые нас вдохновляют, Winter with Nigella Lawson 2", рецепт салата  я послала и туда.
Сейчас у magdacook проходит
ФМ "Постные блюда-2018", рецепт  салата   я  послала  и туда тоже.



Очень вкусный остренький салат со стеклянной лапшой, ее еще называют фунчезой, его можно использовать и как второе блюдо в силу его калорийности. У Найджеллы в салате  использованы креветки, я взяла тоже морепродукт, но только печень трески, так как салат я использовала в обеде, первым блюдом которого был  уже суп с креветками.

Блюдо имеет очень бодрящий эффект в силу своей остроты.  Я думаю, его хорошо  использовать вместе с супом Том ям  при создании романтического обеда или как салат, или как второе блюдо. На десерт такого обеда можно подать Жареное мороженое.

Когда я этот салат сделала и попробовала, сама удивилась, как раньше прошло мимо моего внимания такое полезное и вкусное, а главное - простое блюдо.


Collapse )

Салат с тыквенными семечками и авокадо

Сейчас у EVA_DAREN проходит
ФМ "Кулинары которые нас вдохновляют" Winter with Nigella Lawson"2, рецепт салата я послала туда.



Этот салат придумала известная ведущая кулинарных шоу Найджелла Лоусон, она англичанка.

Найджела пишет, что этот салат - один из ее самых любимых. Она добавляет в него кусочки слабосоленого лосося и даже делает его совсем без лосося. Также она пишет, что если нет масла тыквы, то это масло в заправке можно заменить маслом оливковым 1-го холодного отжима, взяв половину от всего количества, полагающегося по рецепту, а в качестве второй половины взять арахисовое масло.
Для Найджеллы такой салат с лососем, а покупает она  именно дикий лосось, а не объект аквакультуры, выловленный  в море около берегов Аляски,  лучшее блюдо на завтрак.

Я вместо лосося использовала мелкие креветки. Именно мелкие креветки на российском рынке - дикие, их добывают  промысловым способом в водах северных морей.


Салат с мелкими креветками три порции:


Collapse )
__________________________

Интересную закуску по рецепту Найджеллы можно посмотреть в другом  блоге вместе с приготовлением лепешек, там же вы найдете краткую информацию из ее биографии, а также еще блюда по ее рецептам:

Лепешки ТАКОС с крабовой начинкой
Гранола с орехами и семечками  (рец. №1)
Кексы с гранолой
Десерт с гранолой  и    экзотическими фруктами, кокосовым желе (рец. №2)
Десерт с гранолой   и  ягодами (рец. №3)