Tags: салат с печенкой

Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой

Сейчас у cookingoffroad проходит Флэшмоб "Украшаем угощения!", рецепт теплого салата  послала  и туда.

Сейчас у silverina1 проходит Клубничный ФМ. Сезон 2, рецепт теплого салата  послала  и туда тоже.

Сейчас у liligorina (июль 2017) проходит ФМ "Я жду гостей!" 4-й сезон, рецепт  салата    я послала туда.


Салат очень весенний, с клубникой (хотя клубника сейчас продается в любое время года). В тоже время  он очень сытный и полезный, полностью соответствует "Здоровому питанию", а куриная печенка - просто кладезь витаминов и  минералов.

Кстати, называется этот продукт именно ПЕЧЕНКА,  а ПЕЧЕНЬ - это орган человеческого организма.

Еще не так давно я сама к салатам с клубникой в составе относилась очень скептически, но однажды приготовив и попробовав такой салат,  я стала искренней поклонницей этого  блюда.

Несмотря  на то, что клубника является десертной ягодой, ее сладковатый вкус очень хорошо сочетается со вкусом листовых зеленых овощей и жареной в панировке печенкой, а также хорошо здесь дополняет вкус клубники апельсин.
Этот салат очень универсален в своем использовании: подходит и для романтического ужина, и на обед или ужин  в выходной день, и для праздничного стола.

Идею этого салата я взяла у шеф-повара Рустама Тангирова.




Collapse )

Три салата на каждый день и к праздничному столу теплые на основе листовых салатов

Заправка  для салатов на 6-7-ть порций: 8 ст. л оливкового масла, 3 ст. л. винного или яблочного уксуса или лимонного сока, 1, 5 ст. л.  неострой горчицы (23-25 гр), 10 гр соли, 20 гр сахара. Если используем острую горчицу - берем ее 1 ч. л. с большим верхом.

Для "Глютен фри" версии горчицу сделать домашнюю (сухая горчица, яблочный или уксус из белого вина, соль, сахар, немного постного масла, белое вино или кипяченая вода, я беру ингредиенты по вкусу до достижения характерной консистенции горчицы).
 Вместо топленого масла взять масло "Гхи".


Эту горчичную заправку можно использовать и в других салатах.


1.Салат с горячей куриной печенкой, зеленым яблоком, хрустящими панировочными сухариками.

На одну порцию: 85 гр жареной куриной печенки на топленом масле, 15 гр жареных панировочных сухарей, 40 гр дольки яблок без кожи, 35-40 гр зеленого салата, 30 гр заправки.

В качестве салатного микса - смесь салатов  "Фризе", "Корн", "Эндивий". Дольки яблок взбрызнуть лимонным соком от потемнения.

Печенка жарится на среднем огне до исчезновения кровянистой жидкости при прокалывании вилкой.

Вес порции салата 205-210 гр.

В "Глютен фри" версии брать крошку безглютенового крекера или безглютенового светлого хлеба, вместо топленого масла - масло "Гхи".


Collapse )