Tags: морепродукт кальмар

Монастырский "Афонский плов из кальмаров и креветок"

Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ "Лето на дворе - витамины с грядки". Рецепт   плова с морепродуктами  я  послала туда

Базовая основа рецепта - плов из морепродуктов, но не абстрактно из морепродуктов, а именно  из кальмаров и креветок.  Это блюдо  монахов Афонского  мужского монастыря "Кутлумуш", что находится на горе Святой  Афон в Греции.
В целом  монахи являются вегетарианцами.  Употребление морепродуктов в монастыре разрешено в постные и скоромные дни. Кальмары и креветки - продукты с высоким содержанием белка,  именно за счет такой пищи  монахи восполняют недостаток белков в своем рационе, также эти морепродукты богаты йодом и микроэлементами.

Женщинам   и в этом мужском монастыре, и на горе Святой Афон находиться  не разрешено, поэтому лично  у меня  оценить кухню монастыря  возможности не было,  я могла это сделать  лишь по текстовым источникам и приготовив  что-то из рациона монахов самостоятельно.
Я приготовила этот плов чисто из интереса, но  в результате была удивлена тому, насколько вкусным блюдо получилось, с удовольствием  буду готовить его и в будущем.
Обязательным элементом приготовления плова является белое вино. Употребление вина  (в определенные дни) и использование его в кулинарии разрешено в постные и скоромные дни в монастыре.



Collapse )

Лапша по-сингапурски

Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!». Рецепт лапши   мы послали туда.


 В паназиатской кухне множество прекрасных  блюд с овощами, морепродуктами,   которые могут быть  легко адаптированы для нашего христианского поста. В них может  совсем не быть мяса  в составе изначально, или оно может  быть в виде свинины или курицы, но  эти  животные ингредиенты   просто не нужно вводить - и блюдо в целом получится постным.  Обычно такие блюда готовят в воке - специальной  глубокой  большой  сковороде в виде  широкой воронки с сильно зауженным дном, но можно готовить их  в просто большой сковороде с высокими бортиками.




Collapse )

Кальмары по-сицилийски


Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!». Рецепт  кальмаров   мы послали туда.
Сейчас у Magdacook  проходит  "Постный ФМ -2019",  рецепт блюда с кальмарами   мы послали туда.

Идею приготовления этого блюда мы взяли у шеф-повара  Ильи Лазерсона.   Итальянская кухня ему близка,  так как он учился и работал в Италии.
Рецепт   мы немного   адаптировали к нашим крымским  домашним реалиям. Благо кальмаров в  Крыму в продаже много, они совсем недорогой продукт, а готовить такое блюдо можно  и летом, и зимой.  При желании у  черноморских рыбаков даже можно купить свежих кальмаров. Орешки пинии (кедровые), которые есть в рецепте,  использовать не стали, у нас они не продаются (а если  и продаются - то  только в некоторых местах и стоят недешево), а просто взяли побольше постного масла.

Кальмары очень ценный продукт, так как они никогда не бывают искуственно выращенными, а только дикие, а значит - никогда не содержат гормонов роста и антибиотиков, гербицидов (в отличие, к примеру, от креветок).   А также лучше покупать максимально мелких кальмаров, в таких по-минимуму накапливаются тяжелые металлы и ПХБ (полихлорбифениллы) из морей и всех   вод мирового океана.
Блюдо содержит  ценный   животный  белок, столь  полезный и необходимый  в питании.

А также  это блюдо подходит для употребления в некоторые дни поста, что тоже очень важно. Подавать его  можно как холодным на закуску, так и горячим на второе.
Много лет уже  это блюдо мы  дома  теперь называем 'Кальмары по-крымски'.


Готовое блюдо как холодная закуска:



Collapse )

Монастырский "Новоафонский плов из кальмаров и креветок"

Сейчас у bigmir81 проходит ФМ "ЗДОРОВЬЕ НА ТАРЕЛКЕ" - 3 рецепт плова из морепродуктов я и послала туда.

Сейчас у   magdacook проходит   ФМ "Постные блюда", свой рецепт  монастырского плова из морепродуктов   я  послала и туда тоже.



Базовая основа рецепта - плов из морепродуктов, но не абстрактно из морепродуктов, а именно  из кальмаров и креветок.  Это блюдо  монахов Новоафонского  мужского монастыря "Кутлумуш", что находится на горе Святой Новый Афон в Греции.

В целом  монахи являются вегетарианцами.  Во время поста употребление морепродуктов в монастыре разрешено. Кальмары и креветки - продукты с высоким содержанием белка, и именно за счет такой пищи  монахи восполняют недостаток белков в своем рационе, также эти морепродукты богаты йодом и микроэлементами.

Женщинам   и в этом мужском монастыре, и на горе Новый Афон находиться  не разрешено, поэтому лично  у меня  оценить кухню монастыря  возможности не было,  я могла это сделать  лишь по текстовым источникам и приготовив  что-то из рациона монахов самостоятельно.

Я приготовила этот плов чисто из интереса, но  в результате была удивлена тем, насколько вкусным блюдо получилось, обязательно буду готовить его и в будущем.

Обязательным элементом приготовления плова является белое вино. Употребление вина  (в определенные дни) и использование его в кулинарии разрешено в пост.



Collapse )

Холодный зеленый салат с кальмарами и огурцами

Сейчас у bigmir81 проходит ФМ "ЗДОРОВЬЕ НА ТАРЕЛКЕ" - 3

рецепт  салата с кальмарами  я и послала туда.

Сейчас (июль 2017) у liligorina проходит ФМ "Я жду гостей!" 4-й сезон, рецепт салата     я послала туда.


Более полное название этого салата - салат с кальмарами, свежими и солеными огурцами и зеленой фасолью.

Этот салат - завсегдатай нашей новогодней  праздничной недели, и немного он напоминает  французский салат "Нисуаз",  но наш салат - более руссифицированный его вариант.

В нашем салате, в отличие от французского, нет перепелиных яиц, несколько другая заправка, вместо кусочков рыбы - отварные кальмары, нарезанные полосками. Салат  сытный и весьма калорийный, но в тоже время  легко переваривается, очень хорошо возбуждает аппетит.

Также этот салат - очень "Здоровое блюдо", так как содержит кальмары с высоким содержанием белка, зеленые овощи: салат, фасоль и  свежие огурцы с   витаминами и клетчаткой в составе, икру с витамином Д,  а заправка - из сметаны и невредного домашнего майонеза.




Collapse )