Tags: кухня ЯПОНСКАЯ

Закусочный торт в стиле суши

Сейчас у liligorina проходит ФМ "Февраль 2018", рецепт  закусочного торта   я послала туда в номинации  "Мужская еда".
Сейчас у silverina1 проходит  ФМ
"Крупы и бобовые", рецепт закусочного торта  я послала и туда.
Сейчас у magdacook проходит
ФМ "Постные блюда-2018", рецепт  закусочного торта   я  послала  и туда тоже.



У этого блюда восточные корни, однозначно  - японские. Это  некая разновидность  суши, только подающаяся  на  стол  для большой компании.

Блюдо острое, бодрящее, вкусное, красивое, прекрасная закуска к выпивке, не только под  японское саке, но и под русскую водку, а также под виски, джин.

А также можно подавать  этот торт в качестве закуски в те дни поста, когда разрешено употребление рыбы.





Collapse )

Фото: закуски холодные


1. ЗАКУСКА
Холодец Деревенский из говяжьей голяшки, свиной ножки, свиных ушек.


В "Глютен фри" версии рецепт реализуется также, как в обычной.

У меня была большая говяжья голяшка (часть мяса, а вернее половину,  с нее я сняла на котлеты, так как голяшка была большая, около 1,3 кг веса), большая свиная передняя ножка и 2-а свиных ушка от небольшого поросенка.
Предварительно ножку (копыто отрубить и разрубить ножку  пополам) и ушки вымачивать не менее 5-6 часов в хлодной воде, несколько раз меняя воду.
Варить холодец на небольшом огне 6-7 часов со специями (лавровый лист, гвоздика, душистый  и горький перец горошком, корень пертрушки и сельдерея, морковь, лук).  Воды должно быть столько, чтобы она покрывала все ингредиенты и в 3,5 раза больше больше по весу.
В начале варки снять пену. В конце варки мясо должно легко отходить от костей. Идеально будет, если воду не придется добавлять в процессе варки. Последние по списку специи добавить в последние 30 мин варки.
Перед    раскладыванием мяса по формам и
разливкой  бульона остудить все вместе до комнатной температуры, порезать все компоненты (ушки небольшими полосками), разложить  в формы,  посолить, поперчить  и добавить чеснок, лимон дольками, можно кружочки морковки из отвара, свежую зелень. Можно разливать в небольшие формочки или баночки с широким горлышком  на индивидуальные порции по 120-160 гр.

В этом блюде очень много коллагена, и такого типа блюда нужно переодически есть для того, чтобы поддерживать здоровье своих суставов.




Collapse )