Tags: кухня КРЫМСКАЯ

Черноморская камбала на гриле

Сейчас у SVITLA_4OK проходит "Шашлычный ФМ", рецепт  камбалы  на гриле   я  послала туда.


Вообще история с черноморской камбалой довольно увлекательная: когда я первый раз приехала в Крым в 2014 году, цены на нее были просто заоблачные. В этом, 2018 году,  они снизились  ровно в 2 раза. А наш старый знакомый,  рыбак с рынка, который  всегда говорит правду  (в этом я убедилась на многочисленных примерах), сообщил, что с 6 апреля (!!!) действует запрет на вылов камбалы в водах Черного моря.

Порционный кусок испеченной камбалы,  сервированный свежими и запеченными дольками помидора и лимона, декорировано листиками граната:

Изображение 9.jpg

Collapse )

Черноморская барабулька на гриле

Сейчас у SVITLA_4OK проходит "Шашлычный ФМ", рецепт  барабульки на гриле   я  послала туда.


Если вы собрались на отдых в Крым, то  вполне  сможете  приготовить такое блюдо на мангальной площадке санатория, дома отдыха или во дворике дома, если  будете жить  на частном секторе, при этом угоститься сами и угостить своих новых знакомых по отдыху.  Решетку для рыбы всегда любезно предоставляют хозяева или можно взять ее на прокат в доме отдыха.
Вам останется только сходить  и купить свежайшую рыбку, а также специи на ближайшем рынке.

Барабулька - это очень вкусная рыбка, хотя она и очень маленькая,  совсем не костистая и нежная.  А также у  нее  ароматное  и жирное мясо. К тому же на Черноморском  побережье  она почти весь летний сезон  продается  только что выловленная из моря. Но,  вот незадача: в местных ресторанах  и кафе ее в основном жарят на растительном рафинированном масле на сковородах, предварительно обваляв в пшеничной муке.

Таким образом приготовленная рыбка не может  быть блюдом ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ. Почему ее не готовят  на гриле? Да просто мясо этой рыбки такое нежное, что от сильного жара гриля сразу разваливается на кусочки. Полностью  в  фольге ее тоже готовить неудобно -  рыба быстро дает сок и опять-таки  теряет форму.




Collapse )

Пирог рисовый из сухих рисовых листов фило с начинкой из тыквы

Сейчас у magdacook проходит   ФМ "Постные блюда", свой рецепт  пирога из рисовых листов   я  послала туда.


Пирог  - это   крымскотатарский  пирог "Фулту",  в моей реализации он  из сухих пластин  рисового теста фило.

Этот  пирог интересен тем, что  его может сделать совсем неопытная хозяйка, которая совсем не "на ты" с какой-либо выпечкой.

Пирог может  быть выпечен практически без сахара и глютена,   с минимумом холестерина, что соответствует принципам кулинарии Здорового Образа Жизни.

Пирог можно выполнить  в ПОСТНОМ, безглютеновом и обычном варианте,  как это сделать - указания будут в тексте рецепта.




Collapse )

Мусака - крымское блюдо из овощей и мяса

Рецепт этого крымского блюда я узнала не так  давно, он очень интересный в том плане, что это  блюдо - абсолютно "здоровое". Несмотря на то, что в него входят мясо и овощи, ни один из ингредиентов не жарится, а все только совместно тушится в духовке в большом казане или гусятнице, я взяла именно такой сосуд,  на 8 литров.
А также интересным является сочетание ингредиентов  - белки мяса и клетчатка овощей, никаких лишних и плохо усваиваемых в таком составе  углеводов в виде крахмалистых овощей, таких, как  в картофель.

Также набор входящих  овощей может быть очень разнообразным, необходимо только включить  три  основных  ингредиента: баклажаны, помидоры, лук.




Collapse )