Tags: грибы

Каша с грибами и овощами в горшочках по-русски

Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!». Рецепт каши   мы послали туда.
Сейчас у Magdacook  проходит  "Постный ФМ -2019",  рецепт каши мы  послали туда.


 Из очень простых продуктов можно приготовить по-настоящему изысканное и очень вкусное блюдо. Таков рецепт этого поста, каша,  приготовленная в горшочках с жареными грибами, морковью и луком.
Такое блюдо вполне может  выступать  частью ресторанного меню  как самостоятельное. Не стоит  даже говорить о том, что оно постное, и поэтому будет хорошим выбором во время Великого поста. Но,  блюдо настолько вкусное, что и не в постное время вам захочется его приготовить.

Как всегда, существенны  нюансы, сколько жидкости налить в горшочки, на сколько  их  ставить   в духовку и при какой температуре, а также важны размеры горшочков.  В большИх  по объему горшочках,  чем мы использовали, время приготовления  будет более длительным, чем указано в рецепте.



Collapse )

Два первых блюда с осенними овощами: борщ, щи с кислой капустой и сухими грибами

Сейчас (февраль 2019)  у liligorina проходит ФМ "Февраль 2019",   рецепты двух первых блюд   мы послали туда в номинации  "Мужская еда".
Сейчас
katusha_2109 проходит ФМ "Осенний'", рецепты 2-х первых блюд  я  послала   туда.


 Я уже не раз писала в постах, посвященных приготовлению первых блюд, что покупное  мясо   крупного рогатого скота и птицы из торговой сети  - не лучший выбор для приготовления  бульонов, используемых для первых блюд, ввиду содержания в нем антибиотиков и гормонов роста. Именно поэтому уже около 20-ти лет я не готовлю первые блюда  для своей семьи на мясных бульонах. Таким образом  у меня сформировались технологии некоторого упрощенного подхода при приготовлении первых блюд, сейчас  речь пойдет о такой упрощенной технологии приготовления  борща и щей с кислой капустой и сухими грибами.

А также поджарки из овощей в общепринятом смысле слова я тоже не делаю, а  только  предварительно тушу овощи.




Collapse )

Сушеные грибы, яблоки, груши, черная рябина, сладкий перец

Сейчас у silverina1 проходит ФМ "Лето - в банку!". Сезон 3".   рецепты сушеных грибов, фруктов и ягод я послала туда.


Наверное, каждый владелец дачного участка испробовал множество способов переработки своего урожая. Некоторые рецепты приживаются, но многие - нет. Рецептов существует огромное количество, и кажется, что можно найти любой подходящий  рецепт под свои требования. Ан, - нет. Как говорят, "черт в деталях", и найти свой идеальный рецепт достаточно сложно. Беспроигрышных рецептов, то есть таких, заготовки по  которым нравились бы всем, - буквально единицы.

Я при подборе рецептов заготовок (которые я собираю   и опробирую всю свою "кулинарную карьеру")  руководствуюсь  следующими принципами:
минимальная трудоемкость, минимальное количество сахара, соли  в составе, короткое  время приготовления.

Почти под все эти критерии подходит как  способ заготовки  сушка.  Хотя, как правило, сушить приходится долго, но зато этот процесс не требует активного участия.

Collapse )

Солянка-запеканка из капусты с опятами

Сейчас у silverina1 проходит Капустный ФМ. Сезон 2. Рецепт солянки я послала туда.
Сейчас у liligorina проходит ФМ
"Монообеды. "Корнеплоды", рецепт этого поста вошел в монообед как второе, первое блюдо - "Грибной суп "Тверской"", сводка ссылок по монообеду там же.




Эта солянка в виде запеканки готовится из белокочанной капусты и грибов, желательно - лесных опят, свежих или замороженных, но можно взять и другие грибы, какие - указано в списке ингредиентов. Так как грибы довольно сильно увариваются и ужариваются, их нужно много, целый килограмм.

Блюдо весьма низкокалорийное, можно подавать как второе на обед или ужин, как самостоятельное блюдо или как гарнир.


Collapse )

Два салата с картофелем: Теплый салат с лисичками; Салат с жареным луком и беконом

Сейчас у silverina1 проходит Картофельный ФМ. Сезон 2, рецепты двух картофельных салатов я послала туда.


В этом году, наконец, только с середины сентября в Средней полосе России наступило грибное время.
Сначала пошли лисички, а потом появились и осенние опята. С лисичками мы сразу стали жарить картошку, варить суп. Опята солили и сушили.

А новое блюдо с грибами этого сезона нашего блога - теплый салат с лисичками телеканала "Еда" от шеф-повара Сергея Малаховского.

В комплекте с ним тоже салат из картофеля, но уже холодный, от шеф-повара, известного под псевдонимом Master-Chef. Салат очень прост по составу ингредиентов, но за счет двух видов лука, приготовленных по-разному, а также интересной заправки и небольшого количества бекона - салат исключительно возбуждает аппетит и вполне подходит для праздничного и воскресного стола.

1. Теплый салат с картофелем и лисичками


Collapse )

Медальоны из грудки индейки в сырно-ореховой панировке


Панировка из  муки  кедроврго ореха и оранжевого сыра Чедер обладает уникальным и неповторимым вкусом, это одна из подобного вида панировок, при использовании которой  обжаренные медальоны  из индейки воспринимаются как настоящий деликатес.


Медальоны - это такие специальном образом обработанные в виде круглых толстеньких заготовок порционные куски грудок индейки, так их обрабатывают на пищевом выпускающем предприятии. На купленной мной упаковке таких  медальонов  было еще написано, что они кошерные.


Подавала я медальоны с пастой из киноа "перья" с белыми грибами, тушеными в сметане, а также с    листьями салата Ромейн и черемшой; по вкусу паста из киноа совершенно ничем не отличается от пасты из твердых сортов пшеницы:





Collapse )