?

Log in

No account? Create an account

Категория: лытдыбр

Верхняя запись Давайте знакомиться!

Cat44


Мы - мама и дочь, которые любят баловать свою семью вкусными  блюдами. Мы считаем, что еда должна быть не только полезной, но и красивой. Стараемся следовать принципу сезонности продуктов, любим подсчитывать калории, но при этом получаем удовольствие от того, что мы едим. Попробуйте эти рецепты: среди них вы найдете обновленные традиционные блюда русской кухни, а также лакомства всех народов мира, чаще всего адаптированные на  русский вкус и приготовленные из доступного нам набора продуктов.
Практически все рецепты этого блога относятся к категории  ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ,  указан, в том числе, в подборе ингредиентов  вариант  "Глютен фри".
Другой наш блог (основной)  называется
"Ржаной на закваске и не только" . Там вы сможете найти разные виды хлеба на закваске, а также сладкие и закусочные пироги (тоже все рецепты "Здоровое питание"), булочки, торты тоже на закваске, и еще часть рецептов - НЕВРЕДНЫЕ СЛАДОСТИ.
В апреле 2017 года возобновило работу сообщество, называется оно gotovim_vmeste1, там мы являемся смотрителем и модератором, его две главные темы - Здоровый Образ Жизни и гастротуризм.
А также предлагаем посетить наши мастер-классы, которые мы проводим в Москве осенью и зимой, посвященные  выпечке здорового хлеба на закваске  (ржаного, ржано-спельтового и безглютенового) и приготовлению невредных сладостей (тортов, пирожных, десертов, конфет). Объявления о проведении мастер-классов  выходят за 1,5 месяца  до даты проведения в основном блоге.
Все рецепты   и посты в блоге - выполнены и оформлены нами, даже если это перепосты (иногда сначала мы  их размещаем в  разных  сообществах,  и только  потом постим в блог).

Внимание! В  этом блоге Вы можете найти   итоги (сводные посты)  проходивших в ЖЖ  тематических кулинарных флешмобов, показавшихся нам наиболее  интересными,  мы в них участвовали, это 90% из всех проводившихся за 2018  и  2019 год,  нажать здесь: Флешмоб - итоги.
Файлы за 2017 год тоже  уже доступны, сейчас происходит их 'приведение в порядок', пока они в рабочем состоянии. А также в потоке  файлов Вы найдете  итоговые файлы за более ранние года,  5 файлов по Пасхальным итогам, итоги Флешмоба  кулинарии из Дикорастущих трав  и два файла по Постному меню (организатором  второй  в виде поста не оформлялся, но мы его оформили), последний Баклажановый ФМ.
Сейчас в потоке высвечивается 75 файлов итоговых постов разных Флешмобов.


Дальше...Свернуть )
Сегодня готовим блюдо Африканской кухни, "Таджин зитун". Его рецет из Алжира, это  блюдо  на первое с нормальной и привычной  для нас  пропорцией жидкости и твердых ингредиентов.  Обычно оно готовится в таджине, в этом его специфика.

Мы, живя в России, знаем в основном о вторых блюдах, готовящихся в сосуде таджин. И, хотя  в таким образом  приготовленных блюдах  есть некоторое количество жидкости, но ее  немного,  это в основном соки, вышедшие в виде пара из продуктов и конденсировавшиеся. Это  процесс  интенсивно происходит  за счет особенностей сосуда - таджин.



Дальше...Свернуть )
Сейчас у liligorina проходит ФМ "Февраль 2018", рецепт тортов я послала туда в номинации "Романтические рецепты".
Сейчас у ptaxa12 проходит ФМ "
Мои любимые рецепты", рецепт тортов я послала и туда тоже.



Эти мини-торты,  когда я готовила впервые,  как раз был канун праздника День Святого Валентина, а потом, так как они готовятся очень просто,  у меня они стали блюдом детского праздничного меню, в том числе.

Для взрослых крем я готовлю по более сложному рецепту и, несмотря на то, что он диетический и низкокалорийный  - он отлично может отсаживаться из кондитерского мешка, в его составе есть ликер и у него очень гладкая структура.
Для детей же я просто протираю козий творог, можно коровий,  через сито и для пластичности смешиваю с небольшим количеством молока. Для окраски крема использую или экологический краситель (!!!, только такой, экологическими красители разных цветов  бывают   американские, их нужно заказывать по-интернету из Америки, в России их не производят и не продают), или немного свекольного сока. Структура этого простого крема не такая шелковистая, но зато он готовится очень быстро и такие торты можно собрать в любой момент, достав заранее сделанные заготовки миндального бисквита из морозильника.



Дальше...Свернуть )

МАТЕРИАЛ №5

Какое сливочное масло без технического пальмового, или куда податься  горожанину? Домашние тесты молочных продуктов


Все, что вы сейчас прочитаете, можно отнести  к области моих фантазий и "больного" воображения, а можно и воспринять всерьез.

Я уже поднимала у себя в блоге тему
вреда технического пальмового масла, его сейчас добавляют во многие изделия кондитерской, молочной и колбасной промышленности даже  детского ассортимента. Температура плавления у него 31-41 град. С (по другим данным 33-39 град. С), и, при попадании в организм, оно с трудом из него выводится, имея действие, почти как у холестерина (забивает сосуды нерастворимыми бляшками, а также происходит процесс "омыления" его в кишечнике и ворсинки кишечника забиваются). Закон обязывает производителей указывать, если пальмовое масло добавлено, информировать об этом покупателей. Обычно это выглядит в виде записи : "Количество раститительных жиров...".

Но, все ли производители соблюдают это правило? Сомнения по этому поводу у меня зародились уже давно. Сначала я заметила, что не любое сливочное масло с отсутствием  этой записи   тает во рту, создавая приятный сливочный вкус. Даже при длительном  его прожевывании иногда  остается ощущение, что ты жуешь почти нетающую субстанцию (особенно, когда это бутерброд с намазанным на него маслом).



Вот такие виды сливочных масел я закупила в "Азбуке вкуса":


Дальше...Свернуть )

Календарь

Ноябрь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Метки

Подписки

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner