Category: здоровье

Давайте знакомиться!

Cat44


Мы - мама и дочь, которые любят баловать свою семью вкусными  блюдами. Мы считаем, что еда должна быть не только полезной, но и красивой. Стараемся следовать принципу сезонности продуктов, любим подсчитывать калории, но при этом получаем удовольствие от того, что мы едим. Попробуйте эти рецепты: среди них вы найдете обновленные традиционные блюда русской кухни, а также лакомства всех народов мира, чаще всего адаптированные на  русский вкус и приготовленные из доступного нам набора продуктов.
Практически все рецепты этого блога относятся к категории  ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ,  указан, в том числе, в подборе ингредиентов  вариант  "Глютен фри".
Другой наш блог (основной)  называется
"Ржаной на закваске и не только" . Там вы сможете найти разные виды хлеба на закваске, а также сладкие и закусочные пироги (тоже все рецепты "Здоровое питание"), булочки, торты тоже на закваске, и еще часть рецептов - НЕВРЕДНЫЕ СЛАДОСТИ.
В апреле 2017 года возобновило работу сообщество, называется оно gotovim_vmeste1, там мы являемся смотрителем и модератором, его две главные темы - Здоровый Образ Жизни и гастротуризм.
А также предлагаем посетить наши мастер-классы, которые мы проводим в Москве осенью и зимой, посвященные  выпечке здорового хлеба на закваске  (ржаного, ржано-спельтового и безглютенового) и приготовлению невредных сладостей (тортов, пирожных, десертов, конфет). Объявления о проведении мастер-классов  выходят за 1,5 месяца  до даты проведения в основном блоге.
Все рецепты   и   другие посты в блоге - выполнены и оформлены нами, даже если это перепосты (иногда сначала мы  их размещаем в  разных  сообществах,  и только  потом постим в блог).

Внимание! В  этом блоге Вы можете найти   итоги (сводные посты)  проходивших в ЖЖ  тематических кулинарных флешмобов, показавшихся нам наиболее  интересными,  мы в них участвовали, это 90% из всех проводившихся за 2018  и  2019 год,  нажать здесь: Флешмоб - итоги.
Файлы за 2017 год тоже  уже доступны, сейчас происходит их 'приведение в порядок', пока они в рабочем состоянии. А также в потоке  файлов Вы найдете  итоговые файлы за более ранние года,  5 файлов по Пасхальным итогам, итоги Флешмоба  кулинарии из Дикорастущих трав  и два файла по Постному меню (организатором  второй  в виде поста не оформлялся, но мы его оформили), последний Баклажановый ФМ.
Сейчас в потоке высвечивается 75 файлов итоговых постов разных Флешмобов.


Collapse )

Два осенних с напитка: с сушеным базиликом и шиповником

Сейчас katusha_2109 проходит ФМ "Осенний'", рецепты двух напитков    я  послала   туда.

Напитки осенние,  потому что один приготавливается из свежего шиповника, а другой - из  свежевысушенных листьев красного базилика.
 Их удобно заваривать в чайнике, который  показан на фото. Такой чайник  имеет  подвесную  заварочную емкость, куда мы закладываем заварку и подвешиваем в толще горячей воды, емкость  крепится  на подвесе к крышке чайника. Но, можно  заварить  напитки и в самом обычном большом заварном  чайнике, подвесив заварку в марлечке.

Эти напитки можно приготовить и зимой, и весной, но, столько витаминов, сколько осенью, в них, конечно же,  уже не будет, так как при хранении  заварки количество витаминов сокращается.
Будут даны  в  рецептах рекомендации по сохранению витаминов при заваривании.


Оба напитка   соответствуют  постному  и безглютеновому варианту меню.



1. Рецепт  чая из сушеного базилика



Collapse )

Смузи с семенами чиа и водорослью хлореллой на фруктовом соке




Этот вид смузи совершенно уникальный, так как состоит из 2-х суперфудов, семян чиа и  порошка водоросли хлорелла. Семена чиа известны тем, содержат очень большое количество  Омега-3 жирных кислот,  которые содержатся в основном  только в некоторых морских продуктах, типа лосося, икры или  в очень свежем льняном, конопляном масле, а необходимы они для обмена веществ в нашем организме, деятельности мозга.

Collapse )

Про пальмовое масло общие сведения, а также как сделать масло Гхи


Этот пост  состоит  из 5 разделов (4 в первой части поста и 1 во второй),  в них вошла информация о пальмовом масле, о тестах продуктов питания на содержание пальмового масла, о том, как приготовить масло Гхи и о его свойствах. Часть материалов мы уже публиковали в другом блоге, а некоторые будут новыми, и тесты, и теория.


Коллаж на тему масла Гхи:




Collapse )

О жирах и маслах, часть 4, масла, вредные для здоровья



ОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА

В правой колонке указаны те жирные кислоты и их количество в составе, за счет которых масло становится не столь полезным, это сводная таблица по всей части  поста:



             


Collapse )

О жирах и маслах, часть 1, жиры насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные, трансжиры


Пост в 4-х частях, о насыщеных и ненасыщеных жирах, о вредных и полезных маслах, о трансжирах, о роли жиров в организме человека. Материал о полезных и вредных маслах будет не совсем в русле традиционной подачи.

Жиры в человеческом организме играют  роль источника энергии, а также являются материалом для строительства  живых клеток организма. Они растворяют ряд витаминов и служат источником многих биологически активных веществ.

Жиры способствуют повышению вкусовых качеств пищи и вызывают чувство продолжительного насыщения. При недостатке жиров в нашем рационе могут возникнуть такие нарушения в состоянии организма, как изменения со стороны кожи, зрения,  болезни почек, ослабление  механизмов  иммунитета и др.





Collapse )

Диеты 'Low carb' часть 2, о среднецепочечных триглицеридах (МСТ )и кокосовом масле


Этот пост является логическим продолжением поста о кетогенной диете, о который можно прочитать  в первой части поста здесь.



Сначала опишем те жиры, которые рекомендуется употреблять в диетах  'Low carb'  (низкоуглеводистых) и кетогенной диете, а затем дадим краткую характеристику  группы диет    'Low carb'.
Некоторые части текста достаточно сложны из-за большого количества медицинской терминологии {я их все же  оставила (чтобы не нарушать логику подачи материала), они даны   в виде  обычного текста  мелким форматом, а  не в виде курсива}, а также сложны для восприятия две графические схемы (они будут понятны лишь людям с медицинским образованием),  но если вы прочтете хотя бы те места текста, которые выделены курсивом, вы поймете,  чем отличаются МСТ жиры (масла) от обычных жиров и масел, обычно применяемых в качестве продуктов питания.


Collapse )

Диеты 'Low carb', часть 1, кетодиета, при каких заболеваниях ее применяют


Конспективный подбор материалов.

Кетогенная диета является подвидом  диет 'Low carb', о кетогенной диете рассказ в этой части поста, а о диетах  'Low carb' - во второй части поста.


ЧАСТЬ 1.   ОБЩЕЕ ПОНЯТИЕ  О КЕТОДИЕТЕ

Мы долго спорили с дочерью, стоит ли этот материал вообще размещать в свободном доступе, так как неразумное и бесконтрольное использование такой диеты  без врачебного мониторинга может нанести серьезный вред здоровью и даже привести к летальному исходу.

И все же мы решили разместить  материал  о кетогенной диете в этом, не столь широко посещаемом блоге, потому что просвещение все же должно существовать даже по поводу самых острых вопросов,    в том числе и в сфере диетологии.

Мы сами не применяем  эту диету, а если вы, прочитав две части этого поста поймете, что у вас есть необходимость в ее использовании, то найдите врачей, которые будут отслеживать  ваше состояние во время ее действия.

Некоторые продукты  питания, рекомендуемые  для кетогенной диеты (жирное мясо и рыба, продукты из кокосовых орехов, зеленые овощи, оливки, сливочное масло, пальмовое  (не техническое) и кокосовое масло):



Collapse )

Семена ЧИА, их свойства, рецепты с использованием семян

Начало материала находится здесь в конце поста.


Мука из семян ЧИА


Мука получается размалыванием семян ЧИА. Питательность этих семян позволяет включать ее в такие разнообразные приготовления как хлеб, торты, булочки, напитки, соусы и т.д.

Древние инки и ацтеки считали, что  семена ЧИА обладают священными свойствами:



Collapse )

Яйца, мифы и реальность


Мне захотелолось, наконец, разобраться, больше пользы или вреда приносят яйца и какое количество в неделю их можно употреблять. Результатом этого исследования и стала эта статья  (irina_co), сейчас публикую пока первую часть.

*******************************************************************************************************

КУРИНЫЕ ЯЙЦА: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Куриное яйцо считается одним из самых ценных продуктов питания. Во всем мире яйца входят в повседневный рацион. Кроме высоких вкусовых качеств, они отличаются содержанием множества полезных веществ.

Состав куриных яиц

Богатый состав куриных яиц обуславливает их положительное влияние на здоровье человека.

В состав куриных яиц входит множество необходимых для организма человека полезных веществ:




Collapse )