Category: животные

Давайте знакомиться!

Cat44


Мы - мама и дочь, которые любят баловать свою семью вкусными  блюдами. Мы считаем, что еда должна быть не только полезной, но и красивой. Стараемся следовать принципу сезонности продуктов, любим подсчитывать калории, но при этом получаем удовольствие от того, что мы едим. Попробуйте эти рецепты: среди них вы найдете обновленные традиционные блюда русской кухни, а также лакомства всех народов мира, чаще всего адаптированные на  русский вкус и приготовленные из доступного нам набора продуктов.
Практически все рецепты этого блога относятся к категории  ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ,  указан, в том числе, в подборе ингредиентов  вариант  "Глютен фри".
Другой наш блог (основной)  называется
"Ржаной на закваске и не только" . Там вы сможете найти разные виды хлеба на закваске, а также сладкие и закусочные пироги (тоже все рецепты "Здоровое питание"), булочки, торты тоже на закваске, и еще часть рецептов - НЕВРЕДНЫЕ СЛАДОСТИ.
В апреле 2017 года возобновило работу сообщество, называется оно gotovim_vmeste1, там мы являемся смотрителем и модератором, его две главные темы - Здоровый Образ Жизни и гастротуризм.
А также предлагаем посетить наши мастер-классы, которые мы проводим в Москве осенью и зимой, посвященные  выпечке здорового хлеба на закваске  (ржаного, ржано-спельтового и безглютенового) и приготовлению невредных сладостей (тортов, пирожных, десертов, конфет). Объявления о проведении мастер-классов  выходят за 1,5 месяца  до даты проведения в основном блоге.
Все рецепты   и   другие посты в блоге - выполнены и оформлены нами, даже если это перепосты (иногда сначала мы  их размещаем в  разных  сообществах,  и только  потом постим в блог).

Внимание! В  этом блоге Вы можете найти   итоги (сводные посты)  проходивших в ЖЖ  тематических кулинарных флешмобов, показавшихся нам наиболее  интересными,  мы в них участвовали, это 90% из всех проводившихся за 2018  и  2019 год,  нажать здесь: Флешмоб - итоги.
Файлы за 2017 год тоже  уже доступны, сейчас происходит их 'приведение в порядок', пока они в рабочем состоянии. А также в потоке  файлов Вы найдете  итоговые файлы за более ранние года,  5 файлов по Пасхальным итогам, итоги Флешмоба  кулинарии из Дикорастущих трав  и два файла по Постному меню (организатором  второй  в виде поста не оформлялся, но мы его оформили), последний Баклажановый ФМ.
Сейчас в потоке высвечивается 75 файлов итоговых постов разных Флешмобов.


Collapse )

Рождественская индейка, фаршированная орехами и черносливом

Сейчас у liligorina проходит ФМ "...МОНООБЕДЫ "Цитрусы" Условие ФМ - составить монообед  как минимум из двух  блюд    с использованием цитрусовых. Этот пост  и есть  такой    праздничный монообед, состоящий  из  фаршированной индейки,   приготовленной с апельсином  и  подаваемой с апельсиново-черносливовым  соусом  (рец. №1) и салата в ананасе с  красным апельсином и креветками (рец. №2).



Рецепт №1. Рождественская индейка, фаршированная орехами и черносливом с  апельсиновым соусом

Сегодня готовим  фаршированную  индейку. Безусловно, это праздничное блюдо для большой компании. Индейку используем крупную, у нас ее вес 5,5 кг. Такой вес птицы определят специфические моменты ее приготовления. Это не только ее вес, но и то, что индейка довольно нежирная птица, и при длительном приготовлении в духовке птицу такого большого веса легко пересушить, наш же способ гарантирует получить нежнейшее, буквально тающее во рту мясо и начинку.

Есть  особенный  повод приготовить такую птицу, это - Рождество.
Вес 5,5 кг птицы вовсе не предел, птица может быть весом и 7, и 8 кг. Надо только обзавестись большим сосудом для ее приготовления, в который эта птица поместится.



Collapse )

Рулет из курицы с черносливом и грецкими орехами

Сейчас у svitla_4ok проходит ФМ "Блюда из птицы", рецепт рулета из курицы я послала туда.
Сейчас у silverina1 проходит
ФМ "Закусывать надо!". Сезон 2 , рецепт рулета я послала и туда тоже.
Сейчас у liligorina проходит ФМ
"Крепкие алкогольные напитки", рецепт рулета из курицы этого поста с черносливом и орехами, с добавлением коньяка я использовала в монообеде. Второй рецепт - "Пирожные с грецким орехом, черносливом и тыквой". В этом блюде в рецептуре крема использован ликер "Гран Мернье".



Освоив не такую сложную технику разделки птицы от костей, можно делать прекрасные рулеты из птицы, варьируя различные начинки а также делать фаршированную птицу с различными видами фарша. В качестве птицы может выступать не только курица, но и утка, гусь и даже индейка! А также нет никаких противоречий, если сделать, например, такой рулет из разделанных от костей перепелок, соединив бескостные заготовки птиц в единое полотно.

Ссылку на два других рецепта фаршированной птицы смотри в конце этого поста. Это будут курица, фаршированная блинчиками с брокколи и утка, фаршированная двумя видами фарша и цельной курицей без костей. Видео по разделке птицы в конце этого поста.


Такой рулет можно использовать как закуску, а также, разогрев порцию рулета, как второе блюдо с гарниром.

Вариант со сладким перцем и орехами как закуска:



Collapse )

Рагу из ножек индейки с тыквой

Хочу поделиться одним очень простым и  любимым, годами проверенным  рецептом.  Я его отношу к современной русской кухне, так как и индейка, и тыква - это те продукты, которые являются  очень привычными в  повседневном  рационе  в нашей стране.

Для блюда  потребуются голень инейки  и половина большой тыквы. Мясо индейки  имеет характерный, довольно приятный  вкус и запах, и тыква с ним прекрасно сочетается. Усилить  ароматы  и сделать их пряными помогут такие специи, как:  гвоздика, мускатный орех, душистый перец, свежая зелень петрушки.

Это блюдо полностью соответствует "Здоровому питанию".


Collapse )

Суфле из Камчатского краба


Сейчас в сообществе gotovim_vmeste2 проходит

Раунд 249. Серия "Вдохновляемся искусством" Рыба у старых фламандцев, свой рецепт суфле из краба  я послала туда.
Сейчас у
bigmir81 проходит ФМ "ЗДОРОВЬЕ НА ТАРЕЛКЕ" - 3 рецепт суфле из краба я послала   и туда тоже. А также для участия  в ФМ МОНООБЕДЫ "ЯЙЦО"


Лежала у меня в морозилке  "заначка" - мясо Камчатского краба, я все ждала достойного повода его приготовить. Вот повод и подвернулся - неделя  рецептов из рыбы и морепродуктов в  кулинарном сообщесте (на картине  в рекламном посте сообщества именно краб  написан, хотя и не камчатский, а, видимо, Балтийский, который в Средневековье, во времена расцвета фламандской живописи,  водился на Балтике в изобилии).

Мясо краба - деликатесное и дорогое, но, я его не покупала, а подарил нам упаковочку этого  эксклюзива,   весом около 1 кг,  друг мужа, который не так давно побывал  на Камчатке. Это было очищенное от хитиновых оболочек мясо клешней.

О полезных свойствах  мяса краба читай внизу поста.




Collapse )