Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Давайте знакомиться!

Cat44


Мы - мама и дочь, которые любят баловать свою семью вкусными  блюдами. Мы считаем, что еда должна быть не только полезной, но и красивой. Стараемся следовать принципу сезонности продуктов, любим подсчитывать калории, но при этом получаем удовольствие от того, что мы едим. Попробуйте эти рецепты: среди них вы найдете обновленные традиционные блюда русской кухни, а также лакомства всех народов мира, чаще всего адаптированные на  русский вкус и приготовленные из доступного нам набора продуктов.
Практически все рецепты этого блога относятся к категории  ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ.
Другой наш блог (основной)  называется
"Ржаной на закваске и не только" . Там вы сможете найти разные виды хлеба на закваске, а также сладкие и закусочные пироги (тоже все рецепты "Здоровое питание"), булочки, торты - есть тоже на закваске, и еще часть рецептов - НЕВРЕДНЫЕ СЛАДОСТИ.
В апреле 2017 года возобновило работу сообщество, называется оно gotovim_vmeste1, там мы являемся смотрителем и модератором, его две главные темы - Здоровый Образ Жизни и гастротуризм.
А также предлагаем посетить наши мастер-классы, которые мы проводим в Москве осенью, зимой и весной, посвященные  выпечке здорового хлеба на закваске  (ржаного, ржано-спельтового и безглютенового) и приготовлению невредных сладостей (тортов, пирожных, десертов, конфет). Объявления о проведении мастер-классов  выходят за 1,5 месяца  до даты проведения в основном блоге.
Все рецепты   и   другие посты в блоге - выполнены и оформлены нами, даже если это перепосты (иногда сначала мы  их размещаем в  разных  сообществах,  и только  потом постим в блог).



Collapse )

Мастер-класс по здоровой безглютеновой выпечке, проходивший 3 октября

Дорогие друзья!

Предлагаем вашему вниманию короткое видео и  несколько фото (фото с телефона), на тему  мастер-класса по безглютеновой выпечке, который прошел в минувшую субботу  3 октября в студии Cookodel в Москве.

За время мастер-класса, который пролетел как один миг, но длился между тем 5 часов (а некоторые заинтересованные провели в студии и все 7 часов), мы испекли безглютеновые: булочки с морковкой и ореховым штрейзелем,  черный хлеб  с семечками,  пирожки с джемом, все изделия  приготовлены были   на натуральной безглютеновой закваске.

Фото кликабельны:

Морковные булочки с ореховым штрейзелемХлеб с подсолнечными семечкамиПирожки  с черносмородиновым джемом

Collapse )

Оранжевый кулинарный ФМ

Осень нынче в своих правах..
Слякотной хандрой нас придавить норовит..
Но мы уступать ей не обязаны..
Даешь кулинарный позитив!



***
Условия флешмоба
Мурлычем себе под нос:
Оранжевое небо, оранжевое море,
Оранжевая зелень, оранжевый верблюд,
Оранжевые мамы любимому семейству
Оранжевые блюда к обеду подают
и
готовим из продуктов оранжевого цвета - тыква, морковь, хурма, апельсины-мандарины и прочие урюк-кайса-курага..

Collapse )

Африканская кухня - первое блюдо - "Оливковая тарелка" (Таджин зитун)

Сегодня готовим блюдо Африканской кухни, "Таджин зитун". Его рецет из Алжира, это  блюдо  на первое с нормальной и привычной  для нас  пропорцией жидкости и твердых ингредиентов.  Обычно оно готовится в таджине, в этом его специфика.

Мы, живя в России, знаем в основном о вторых блюдах, готовящихся в сосуде таджин. И, хотя  в таким образом  приготовленных блюдах  есть некоторое количество жидкости, но ее  немного,  это в основном соки, вышедшие в виде пара из продуктов и конденсировавшиеся. Это  процесс  интенсивно происходит  за счет особенностей сосуда - таджин.



Collapse )

Томатный суп из запечённых помидоров

Такой суп  очень хорошо подавать   на обед в осеннее время,  когда много свежих овощей  в нашем распоряжении  и есть повод их использовать во многих блюдах.  Калорийность супа не слишком высокая, что как  раз хорошо для осени, когда еще за счет горячей пищи не надо восполнять  большие затраты энергии, так, как это необходимо бывает  зимой.
Рецепт  принадлежит английскому звездному  мишленовскому  повару Гордону Рамзи. Суп обладает цветом, очень возбуждающим аппетит, он  в оранжево-красных тонах.

Конечно, такой суп можно готовить в любое время года, просто осенью он особо 'созвучен'  колористике и атмосфере  всего того, что окружает нас в  природе, на рынках, в овощных закромах.



Collapse )

Буйабес - суп марсельских рыбаков

Когда-то  это блюдо считалось самой  дешевой едой.
На побережье Франции, где зарабатывали себе на жизнь тысячи рыбаков только тем, что ловили и продавали рыбу,  из остатков рыбы, которые  не были проданы в течение дня,  рыбаки придумали варить   такой  суп.

С развитием туризма в этих районах начал развиваться и ресторанный бизнес, главные лица которого — известные шеф-повара Марселя —  сделали  уже ресторанный вариант блюда, тоже  необычайно вкусный, а потому — пользующийся популярностью,  блюдо похожее на народный вариант. Так появился известный многим французский суп  ресторанный Буйабес — первое блюдо, готовящееся из омаров и других недешевых морепродуктов и рыбы. В некоторых ресторанах Прованса у вас попросят до 200 евро за  его порцию, а в таверне на берегу моря  порция может стоить всего 15-20 евро.



Collapse )

ФМ «Вкусно & Полезно»

Для многих из нас осень – время противоречивое. С одной стороны, с наступлением холодов хочется наваристых супов и сладкой сдобной выпечки, с другой – скинуть пару килограммов к Новому году. Предлагаю в этом ФМ соединить эти противоположные желания.


Пишет silverina1uber-eats-comfort-food-2

Collapse )

Итоги ФМ "Ягодный сезон"

Быстро и незаметно (как всегда) промчалось лето, и даже больше - уже и сентябрь перевалил за вторую половину. Летнее изобилие ягод осталось позади, но, надеюсь, все успели насладиться им в полной мере. Посмотрите, сколько чудесных рецептов мы собрали!

Больше всего, конечно же, оказалось выпечки и десертов, но есть салаты, супы и многое другое. Королевой же этого ФМ можно по праву назвать клубнику, именно её многие выбрали для приготовления своих блюд. Но и другие ягоды вниманием не обошли, так что каждый найдёт что-то интересное для себя.
Итоги сделаны в двух частях. В первой рецепты разбиты традиционно по категориям, во второй - по ягодам. Смотрите, читайте, готовьте.
Большое спасибо всем, кто поддержал ФМ!

Организатор Флешмоба silverina1, взято здесь  (можно  также посмотреть подборку  рецептов, отсортированных    по видам ягод):
Итоги ФМ "Ягодный сезон"

Закуски и салаты

page

Collapse )

Черничный десерт с голубикой

Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Ягодный сезон", рецепт   десерта  я  послала   туда.

Надо записать рецепт очень несложного и универсального десерта  пока не закончился ягодный кулинарный  летний Флешмоб. Алкоголя в нем практически нет, не считая 1 ч. л. на порцию (и ее можно не добавлять), поэтому такой десерт подойдет и для взрослого, и для детского меню.

Десерт  можно готовить и зимой, и летом. Летом - из свежей черники, зимой- из замороженной. Еще в составе кокосовое молоко, агар-агар. Поэтому десерт постный, то есть его можно есть и в постные дни.
Верхнее украшение из свежих  ягод - можно купить зимой в магазине, к примеру голубику, но ее понадобится совсем немного, поэтому десерт получится  не слишком дорогим  и в зимнем варианте. А летом, естественно, можно использовать ту же свежую чернику.




Collapse )

Ежевика в мускатном желе

Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Ягодный сезон", рецепт   десерта  я  послала   туда.


Десерт от известной   телеведущей и кулинарки -  англичанки Найджеллы Лоусон, я  подписана  на обновления  с ее сайта и совсем недавно, неделю назад,  этот рецепт пришел ко мне на почту.  Сразу захотелось  его приготовить. В  нем  практически только два  основных ингредиента и один из них - вино мускат,  а у нас в  Крыму  мускаты замечательные, а также  в составе такая прекрасная ягода -  ежевика  и для  нее сейчас как раз самый сезон.

 Структура  десерта очень мягкая и нежная.   Найджелла в качестве загустителя использует желатин, а также за счет вина  этот десерт для взрослых. И, хотя часть алкоголя испаряется, но  все же не вся, так как время термообработки незначительное. Найджелла использует  вино  - итальянский мускат, мы взяли крымский  производителя Массандра  "Мускат белый Южнобережный", 16% спиртуозность, 200 гр сахаров на 1 дм. куб.





Collapse )Collapse )