?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Сейчас у cookingoffroad проходит Флэшмоб "Украшаем угощения!", рецепт теплого салата  послала  и туда.

Сейчас у silverina1 проходит Клубничный ФМ. Сезон 2, рецепт теплого салата  послала  и туда тоже.

Сейчас у liligorina (июль 2017) проходит ФМ "Я жду гостей!" 4-й сезон, рецепт  салата    я послала туда.


Салат очень весенний, с клубникой (хотя клубника сейчас продается в любое время года). В тоже время  он очень сытный и полезный, полностью соответствует "Здоровому питанию", а куриная печенка - просто кладезь витаминов и  минералов.

Кстати, называется этот продукт именно ПЕЧЕНКА,  а ПЕЧЕНЬ - это орган человеческого организма.

Еще не так давно я сама к салатам с клубникой в составе относилась очень скептически, но однажды приготовив и попробовав такой салат,  я стала искренней поклонницей этого  блюда.

Несмотря  на то, что клубника является десертной ягодой, ее сладковатый вкус очень хорошо сочетается со вкусом листовых зеленых овощей и жареной в панировке печенкой, а также хорошо здесь дополняет вкус клубники апельсин.
Этот салат очень универсален в своем использовании: подходит и для романтического ужина, и на обед или ужин  в выходной день, и для праздничного стола.

Идею этого салата я взяла у шеф-повара Рустама Тангирова.







 


Блюдо можно приготовить в обычном и безглютеновом варианте, будет различаться только панировка для обжаривания печенки.

КБЖУ: Кал-ть на 100 гр 140,5 ккал
Белки:   6,9 гр
Жиры: 11,5 гр
Углев.:  6,8 гр


Ингредиенты (3-и  порции):
-    200 гр печенка куриная (после обжаривания 180 гр)
-      50 гр, 2 ст. л. цельнозерновая любая мука (смесь безглютеновая мучная светлая или рисовая мука в Бг варианте)
-    200 гр апельсин  кисло-сладкий очищенный, 1 шт.  (300 гр неочищенный)
-      60 гр, 1/2 шт.  моркови или яркой оранжевой тыквы
-      60 гр  редис (4-5 шт.)
-      60 гр клубника  (3-4  шт.)
-    120 гр зеленый листовой салат  или салатный микс (у меня в горшочке типа "Московский")
-      10 гр семя кунжута белого

-      10 гр семя кунжута черного
-        3 гр соль морская мелкая, 1/2 ч. л. без верха
Суммарно: 755 гр

Также нам потребуется масло для жарения 15 гр (на 3 прции), у меня оливковое.

 А еще  необходимо: оливковое масло, лимонный сок  и бальзамический уксус для заправки (60 гр: 10 гр: 10 гр ), то есть:


заправка на 3 порции: 4 ст. л.  оливкового масла, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. бальзамического уксуса, 4 гр соли морской, 8 гр сахара.


Любые съедобные цветы для украшения (у меня  маленькие соцветия лесных хризантем, хорошо подходят также анютины глазки).


Одна порция  салата - 250 гр + заправка  (24 гр)



ПРИГОТОВЛЕНИЕ


1. Почистите морковь и натрите на специальной терке для корейской моркови соломкой. Выложите морковь в миску с холодной водой (у нас в Крыму сейчас уже довольно жарко, и я кладу морковь в холодную воду, чтобы она не завяла за время приготовления салата).

2. Редис нарежьте тонкими слайсами (например, на терке для грибов трюфель или просто очень острым ножом).

3. Очистите апельсин от кожи, поставив его на стол и срезая кожу ножом ленточками сверху вниз, низ апельсина немного срезать, чтобы он устойчиво стоял. Узким тонким ножом вырежьте посекционно мякоть, удалите  косточки, эти кусочки называются "филе апельсина".

У  ягод клубники удалите плодоножки и разрежьте каждую ягоду вдоль на 4 части.

4. Куриную печенку очистите от желчных протоков, промойте.

В миске соедините половину черного и белого кунжута, муку,  добавьте маленькую щепотку  соли, 3 гр.  Обваляйте печенку в муке и обжарьте на среднем огне около 2-3-х мин. с каждой стороны до готовности. Следите за тем, чтобы печенка не стала слишком жесткой. Должна также перестать выделяться красная жидкость во время жарения.

5. Выложите салатный микс или порванные на мелкие куски крупные салатные листья в миску.

Морковь достаньте из миски с водой, обсушите на бумажном полотенце, выложите к салатной смеси. Добавьте туда же порезанный  редис. Все перемешайте.

6. Выложите на   порционные   тарелки  салатную смесь.

Сделайте  из указанных выше ингредиентов салатню заправку, взбив оливковое масло, лимонный сок и бальзамический уксус с солью и сахаром   вилкой.

Полейте  заправкой порции салата.

По периметру выложите поджаренную  печенку. Сверху украсьте порцию салата филе  апельсина, дольками клубники  и живыми цветами.

Посыпьте смесью черного и белого кунжута.


Приятного аппетита!



P. S. В этом салате клубники и апельсина не должно быть слишком много, то есть не более  чем 1/3 от  общего веса салата, а соотношение клубники и апельсина  - приблизительно 1 : 3.


Все ингредиенты на 6 порций салата (еще добавлю один апельсин):





         

Филе апельсина:

         

Морковь порезала корейской теркой для  6-ти порций:

       

Редис порезан очень тонко для 6-ти  порций:

             

Вырезаю из куриной печенки желчные протоки:

       


       


       

Собрала овощную основу салата на одну порцию, салат я сервировала, разные порции,  с интервалом в несколько часов (домашние не все пришли с прогулки одновременно):

        




___________________________________

По данным этих таблиц можно видеть, что в одной порции салата, в 66 гр куриной печенкой содержится:

 879% нормы потребления в день витамина А,
 364% витамина В12,
  76% витамина В2,
  40% витамина В9,
100% кобальта,
  64% железа,
  65 % селена
и другие очень полезные элементы и витамины.




________________________________


Еще один теплый салат с куриной печенкой и зеленым листовым салатом можно посмотреть в этом  же блоге здесь (рецепт №2, салат с зеленым яблоком и жареными сухариками).


Записи из этого журнала по тегу «салаты»

Комментарии

( 24 комментария — Оставить комментарий )
cookingoffroad
9 май, 2017 05:08 (UTC)
У меня в арсенале есть теплый салат из куриной печени с жареным виноградом - очень люблю. Надо и с апельсином попробовать.
:)
kulinarium
9 май, 2017 09:19 (UTC)
Теплые салаты - отличная вещь: и салат, и горячее блюдо, "все в одном флаконе".


Про жареный виноград с печенью - мне тоже интересно, если можно, дайте ссылку на рецепт такого салата (может, еще кому интересно будет).

Edited at 2017-05-09 09:33 (UTC)
kulinarium
9 май, 2017 12:04 (UTC)

Прочитала, интересно. Жареный виноград - "прикольно".

Мне это немного напомнило рецепт Джейми Оливера кажется, называется: "Итальянский пирог с виноградом".

Там большой круглый пирог с большим количеством темного винограда в начинке.

livejournal
11 май, 2017 14:53 (UTC)
Итоги Флэшмоба «Украшаем угощения!»
Пользователь cookingoffroad сослался на вашу запись в своей записи «Итоги Флэшмоба «Украшаем угощения!»» в контексте: [...] в коктейльной подаче * Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенью [...]
livejournal
11 май, 2017 17:58 (UTC)
Итоги Флэшмоба «Украшаем угощения!»
Пользователь epatazh_lj сослался на вашу запись в своей записи «Итоги Флэшмоба «Украшаем угощения!»» в контексте: [...] в коктейльной подаче * Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенью [...]
livejournal
12 май, 2017 04:58 (UTC)
Итоги Флэшмоба «Украшаем угощения!»
Пользователь irina_nagira сослался на вашу запись в своей записи «Итоги Флэшмоба «Украшаем угощения!»» в контексте: [...] в коктейльной подаче * Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенью [...]
livejournal
12 май, 2017 05:56 (UTC)
Итоги Флэшмоба «Украшаем угощения!»
Пользователь ptaxa12 сослался на вашу запись в своей записи «Итоги Флэшмоба «Украшаем угощения!»» в контексте: [...] в коктейльной подаче * Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенью [...]
silverina1
30 май, 2017 05:15 (UTC)
Очень красиво смотрится салат! Для посиделок с подружками он просто идеален, мне кажется.
kulinarium
30 май, 2017 13:45 (UTC)
Да, в этом салате сочетание красоты, полезности и низкокалорийности.

Лишний пример того, что хороший салат - это выверенное сочетание ингредиентов, а не просто хаотичный набор продуктов.

Мы, когда на даче такой салат делаем весной, то украшаем его сиреневыми цветочками виолы.
livejournal
7 авг, 2017 08:04 (UTC)
Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ
Пользователь silverina1 сослался на вашу запись в своей записи «Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ» в контексте: [...] закладки и готовьте! Салаты и закуски Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
7 авг, 2017 09:11 (UTC)
Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ
Пользователь epatazh_lj сослался на вашу запись в своей записи «Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ» в контексте: [...] закладки и готовьте! Салаты и закуски Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
7 авг, 2017 10:28 (UTC)
...про клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ
Пользователь mozg72 сослался на вашу запись в своей записи «...про клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ» в контексте: [...] закладки и готовьте! Салаты и закуски Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
7 авг, 2017 11:45 (UTC)
Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ
Пользователь hrizantema_8 сослался на вашу запись в своей записи «Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ» в контексте: [...] закладки и готовьте! Салаты и закуски Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
7 авг, 2017 19:14 (UTC)
Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ
Пользователь galka_mia сослался на вашу запись в своей записи «Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ» в контексте: [...] закладки и готовьте! Салаты и закуски Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
12 авг, 2017 21:24 (UTC)
Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ
Пользователь jannet_yummy сослался на вашу запись в своей записи «Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ» в контексте: [...] закладки и готовьте! Салаты и закуски Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
14 авг, 2017 13:26 (UTC)
Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ
Пользователь julia_lemira сослался на вашу запись в своей записи «Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ» в контексте: [...] закладки и готовьте! Салаты и закуски Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
21 авг, 2017 11:13 (UTC)
ФМ "Я жду гостей! 4 сезон". Итоги
Пользователь liligorina сослался на вашу запись в своей записи «ФМ "Я жду гостей! 4 сезон". Итоги» в контексте: [...] Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
22 авг, 2017 05:23 (UTC)
ФМ "Я жду гостей! 4 сезон". Итоги
Пользователь epatazh_lj сослался на вашу запись в своей записи «ФМ "Я жду гостей! 4 сезон". Итоги» в контексте: [...] Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
23 авг, 2017 21:59 (UTC)
ФМ "Я жду гостей! 4 сезон". Итоги
Пользователь jannet_yummy сослался на вашу запись в своей записи «ФМ "Я жду гостей! 4 сезон". Итоги» в контексте: [...] Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
3 сент, 2017 04:25 (UTC)
...про ФМ "Я жду гостей! 4 сезон". Итоги
Пользователь mozg72 сослался на вашу запись в своей записи «...про ФМ "Я жду гостей! 4 сезон". Итоги» в контексте: [...] Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
3 сент, 2017 20:17 (UTC)
ФМ "Я жду гостей! 4 сезон". Итоги
Пользователь epatazh_lj сослался на вашу запись в своей записи «ФМ "Я жду гостей! 4 сезон". Итоги» в контексте: [...] Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
14 сент, 2017 20:50 (UTC)
Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ
Пользователь u3iomuhka сослался на вашу запись в своей записи «Клубничный ФМ, сезон 2 - ИТОГИ» в контексте: [...] закладки и готовьте! Салаты и закуски Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой [...]
livejournal
27 ноя, 2017 23:29 (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
( 24 комментария — Оставить комментарий )

Календарь

Сентябрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Метки

Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner