Kulinarium (kulinarium) wrote,
Kulinarium
kulinarium

Category:

Два крем-десерта с клубникой

Сейчас у cookingoffroad проходит Флэшмоб "Украшаем угощения!", рецепты десертов я послала   и туда тоже.



Десерты очень простые, их  можно приготовить и в обычном, и в безглютеновом варианте, структура у них получается весьма густая, несмотря на то, что в них использованы только природные ингредиенты, нет никаких искусственных загустителей.

Для загущения использованы в одном десерте  -  семена  чиа, а  в другом - семена  белого льна. Способ использования  в этих случаях семян  несколько различается.

А также возможно использование  в десертах или сахара, или сахарозаменителей стевии и эритритола, во всех трех вариантах десерты  будут относиться к блюдам "Здорового питания".








Подсчет КБЖУ  приведен при использовании сахара и коровьего молока жирностью 2,5% в обоих десертах.


Рецепт №1. Крем-десерт из семян чиа и молока (йогурта), украшен   и сервируется клубникой


В качестве загустителя в этом десерте используются семена чиа.  Блюдо безглютеновое, а также возможно исполнение в постном варианте.


КБЖУ: Кал-ть на 100 гр 83 ккал
Белки: 1,5 гр
Жиры: 3,3 гр
Углеводы: 12,2 гр


Ингредиенты (3  порции):

-      500 гр молоко козье или  коровье,   или йогурт (в БгБк варианте  и постном кокосовое молоко  пониженной жирности   (0,5%-8,0%) или  другое светлое  Бг молоко с приятным вкусом, такое,  как миндальное, из киноа, рисовое; если молоко сладкое - сахар или сахарозам.  не добавляем), у меня коровье  молоко 2,5% жир.
-        50 гр семян чиа
-      300 гр клубники, у меня  15 средних ягод
-        27  гр сахара или эритритола, или 7 табл. стевии
-         2 капли  жидкого экстракта стевии с запахом ванили или  зернышки 1/2 стручка натуральной ванили
-        цедра  1/2 лимона или лайма
Суммарно: 850 гр

Вес одной порции - 283 гр,  калорийность порции - 223 ккал.
Сахара 9 гр на порцию (дневная норма 25 гр).


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В небольшом сотейнике или миске соедините семя чиа, молоко, сахар или сахарозаменитель. Тщательно перемешайте.

Если используем таблетки стевии - их  надо растолочь в ступке.

2. Уберите смесь в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

3. Подготовьте клубнику: промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плодоножки, разрежьте   3-и клубничины вдоль оси дольками на 6-8 частей.

4. Достаньте молоко  из холодильника.

За это время наше молоко вместе с семенами чиа превратится в густой гель.

Натрите цедру лимона, положите в заготовку, капните 2-е капли ванильного экстракта  стевии или положите зернышки ванили, все  перемещайте.

5. Переложите в порционные креманки или пиалы. Украсьте дольками  клубники. Оставшуюся клубнику, 80 гр на порцию, подайте на блюдечке.

Десерт густой, его надо есть чайной ложечкой.







_____________________________________________________


Рецепт №2. Крем-десерт из   клубники    и молока (йогурта)   с семенем льна, украшен клубникой


В качестве загустителя в этом десерте используется белое семя льна.
 Блюдо безглютеновое, а также возможно исполнение в постном варианте.


КБЖУ: Кал-ть  на 100 гр: 90 ккал
Белки: 3,3 гр
Жиры: 2,5 гр
Углеводы: 7,7 гр




Ингредиенты (2  порции):

-      300 гр молоко козье или  коровье (в БгБк  варианте  и постном кокосовое молоко  пониженной жирности   (0,5% - 8,0%) или  другое светлое  Бг молоко с приятным вкусом, такое,  как миндальное, из киноа, рисовое; если молоко сладкое - сахар или сахоразам. не добавляем), у меня коровье молоко 2,5% жир.
-        30 гр  белых семян льна, это 1,5 ст. л.
-      140 гр клубники,  у меня  7 средних ягод (можно взять замороженные)
-        20  гр сахара или сахарозаменителей эритритола или стевии (5 шт. табл.)
-         2 капли  жидкого  экстракта стевии с запахом ванили или зернышки 1/2  стручка  натуральной ванили
-          листики мяты для украшения
Суммарно: 490 гр

Вес одной порции - 245 гр,  калорийность порции - 292 ккал. Сахара 7 гр на порцию (дневная норма 25 гр).


Нам потребуется погружной блендер, кофемолка.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Семя льна размолоть  до максимально  мелкодисперсного состояния в кофемолке (она не должна иметь остатков кофе).

В небольшой  миске соедините  промолотое семя льна, молоко, сахар или сахарозаменитель. Тщательно перемешайте.

Если используем таблетки стевии - их  надо растолочь в ступке.


2. Уберите смесь в холодильник минимум на 1 час.

За это время два раза достаньте смесь и перемешайте.


3. Подготовьте клубнику: промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плодоножки, разрежьте  2-е  штучки  вдоль оси дольками  на 6-8 частей.


4. Достаньте   молочную смесь   из холодильника.

За это время наше молоко вместе с семенами льна  превратится в  гель, но не очень густой. Выложите оставшуюся клубнику  в молоко и пробейте  все вместе погружным блендером. Только после промалывания наша заготовка десерта наберет достаточную степень густоты.

Капните 2-е капли экстракта ванильного стевии или положите зернышки ванили, все  еще раз перемещайте ложкой.


5. Переложите  десерт в порционные креманки или салатники. Украсьте дольками  клубники, листиками мяты.

Есть десерт нужно чайной ложечкой.


P. S. Поверхность этих двух   гелеобразых  десертов    легко выдерживает вес клубничных долек, каждая из которых равна 1/6 или 1/8 веса  одной средней клубничинки. Будет ли держаться на поверхности  половинка клубники - проверьте, если десерт из йогурта - то, скорее всего,  будет.

P. P. S. За счет семян  чиа  в  первом десерте в одной порции   содержится дневная норма Омега-3 жирных кислот (потребность человеческого организма  2,5 гр, а содержится даже больше, целых 4,5 гр). Другой основной источник Омега-3 - это рыба, икра, морепродукты,  но их надо съесть не так мало для восполнения дневной нормы.
За счет семян  льна   во втором   десерте в одной порции   содержится почти половина дневной  нормы Омега-3 жирных кислот (содержится 1 гр). Добавить больше семян льна можно, но вкус десерта от этого не выиграет.






_________________________

Семена  чиа:






Непромолотое и промолотое  в кофемолке  в муку светлое льняное семя:



_____________________________

Пищевые свойства клубники:


Так, например, в 70 гр клубники  на порцию по 2-му рецепту содержится 46% дневной нормы витамина С, а в 100 гр клубники по первому рецепту - 65%  дневной нормы витамина С.
Дневная норма вещества в процентах, содержащаяся в 100 гр продукта клубника:



 В 15 гр семян льна  одной прции десерта №2 содержится   21%  пищевых волокон, 15% магния, 18% меди, 17% витамина В1  от   дневной нормы:




Tags: #постное меню, блюдо для поста, десерт, семена льна, семена чиа, ягода клубника
Subscribe

Posts from This Journal “десерт” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments

Posts from This Journal “десерт” Tag