September 8th, 2019

Ежевика в мускатном желе

Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Ягодный сезон", рецепт   десерта  я  послала   туда.


Десерт от известной   телеведущей и кулинарки -  англичанки Найджеллы Лоусон, я  подписана  на обновления  с ее сайта и совсем недавно, неделю назад,  этот рецепт пришел ко мне на почту.  Сразу захотелось  его приготовить. В  нем  практически только два  основных ингредиента и один из них - вино мускат,  а у нас в  Крыму  мускаты замечательные, а также  в составе такая прекрасная ягода -  ежевика  и для  нее сейчас как раз самый сезон.

 Структура  десерта очень мягкая и нежная.   Найджелла в качестве загустителя использует желатин, а также за счет вина  этот десерт для взрослых. И, хотя часть алкоголя испаряется, но  все же не вся, так как время термообработки незначительное. Найджелла использует  вино  - итальянский мускат, мы взяли крымский  производителя Массандра  "Мускат белый Южнобережный", 16% спиртуозность, 200 гр сахаров на 1 дм. куб.





Collapse )