August 5th, 2019

Американские черничные кексы

Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Молочные реки, творожные берега", рецепт кексов   я  послала туда.

Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Ягодный сезон", рецепт кексов   я  послала и  туда тоже.


В этот раз печем кексы, кексы с черникой. Я вообще не  большая любительница готовить какие бы то ни было  кексы, а тем более - их есть. Воспринимаются  они - как семечки, а большОе количество калорий в рацион добавляют.

Но эти кексы - совсем другое дело, они черничные, то есть  с целыми ягодками черники,  введенными при замесе.
Всякую черничную выпечку я очень люблю и стараюсь опробовать интересные  встретившиеся  рецепты.
А этот рецепт, безусловно, очень интересный, он от  ресторана  "Ритц-Карлтон"   при одноименном отеле в Нью-Йорке, название рецепта  "The Ritz-Carlton blueberry muffin",  такие кексы  уже  почти  50 лет в меню ресторана.
Эти кексы также  можно купить в красивых коробочках на вынос в кофейне (патиссерии) при гостинице.

Конечно, без некоторых изменений в рецепте  не обошлась, так как разрыхлитель  я не использую (заменила на закваску), и еще ввела несколько изменений (но аутентичный состав ингредиентов тоже будет дан).
В целом - кексы  очень понравились, хотя внешне  они получились несколько другими, так как я использовала мелкую лесную, а не садовую чернику (или голубику), какой пользуются в ресторане. Крупная черника обладает более прочной кожицей и во время выпечки лопается не вся.

Главный их секрет - большое количество черники, вводимой в тесто.




Collapse )