June 18th, 2019

Славянская драчена, 2 рецепта

Сейчас katusha_2109 проводит ФМ "Завтраки", рецепты двух драчен   я   послала   туда.
Сейчас katusha_2109 проводит ФМ "Пикник", рецепт  белорусской драчены я   послала    и туда.


Непривычное название для блюда, не так ли? Но на самом деле драчена (а также произносится "дрочЁна",  еще   сейчас можно встретить написание через букву "о", "дрОчена"), с рецептом приготовления которой я вас познакомлю, является   старинным блюдом русской кухни, а также это блюдо белорусской, украинской кухни. Готовят его из яиц, которые замешиваются на молоке  или с крупой,  или с  мукой, или с  картошкой в тертом виде.

В одних случаях яичная драчена - это подобие омлета, а в других - получается более твердой, наподобие выпеченной лепешки.
Кстати, само слово "драчена" берет начало от глагола "дрочить", что,  согласно  словарю Даля,   имеет значение "подымать, вздымать, вздувать, подвысить". Также в старинных кулинарных книгах драчена может иметь название "бабка".

Как бы то ни было, а готовое блюдо получается очень нежным  и  вкусным. Не заметите, как съедите реально большой кусок, после чего попросите еще добавку. А,  уж,  если полить яичную драчену растопленным сливочным маслом   или добавить жареного на сале лука к драчене в виде лепешки   – так и вовсе получается "настоящая песня" !




Collapse )