May 31st, 2019

Жерех, приготовленный на мангале

Сейчас katusha_2109 проводит ФМ "Пикник", рецепт   рыбы на мангале    мы  послали   туда.

 Когда мне мои домашние рыбаки принесли неплохой улов с рыбалки, проходившей    на   нашем  водохранилище (Коровинский отрог Иваньковского водохранилища, еще название - Московское море), я задумалась, как интересно  и нетривиально  приготовить эту рыбу. Среди улова  самыми крупными были щучка (о ее приготовлении я уже писала здесь: Щучка, запеченная с овощами и травами) и жерех.

Хотелось жереха приготовить  как-то оригинально, как речную рыбу я еще не готовила. Поиски нового рецепта привели к тому, что  очень понравился рецепт рыбы под  соусом  песто,  рецепт  был итальянского происхождения, правда, там рыба запекалась в духовке. В результате кусочки получались  очень темного цвета, почти черные.  Мне было очевидно, что рыба в таком качестве получилась бы очень душистой.

Но, вместо соуса песто я решила сделать некое его подобие,  с нашей российской спецификой, в состав вместо базилика вошли  молодые листья  черной смородины и укроп. Этот соус я решила использовать как маринад для рыбы, а орехи и сыр вовсе не добавлять.
 Запекала я рыбу на открытом огне на решетке. Получилось  очень вкусно и потрясающе ароматно,   а темный цвет кусочков  рыбы пусть вас не смущает!




Collapse )