Жерех, приготовленный на мангале
Сейчас katusha_2109 проводит ФМ "Пикник", рецепт рыбы на мангале мы послали туда.
Когда мне мои домашние рыбаки принесли неплохой улов с рыбалки, проходившей на нашем водохранилище (Коровинский отрог Иваньковского водохранилища, еще название - Московское море), я задумалась, как интересно и нетривиально приготовить эту рыбу. Среди улова самыми крупными были щучка (о ее приготовлении я уже писала здесь: Щучка, запеченная с овощами и травами) и жерех.
Хотелось жереха приготовить как-то оригинально, как речную рыбу я еще не готовила. Поиски нового рецепта привели к тому, что очень понравился рецепт рыбы под соусом песто, рецепт был итальянского происхождения, правда, там рыба запекалась в духовке. В результате кусочки получались очень темного цвета, почти черные. Мне было очевидно, что рыба в таком качестве получилась бы очень душистой.
Но, вместо соуса песто я решила сделать некое его подобие, с нашей российской спецификой, в состав вместо базилика вошли молодые листья черной смородины и укроп. Этот соус я решила использовать как маринад для рыбы, а орехи и сыр вовсе не добавлять.
Запекала я рыбу на открытом огне на решетке. Получилось очень вкусно и потрясающе ароматно, а темный цвет кусочков рыбы пусть вас не смущает!
( Collapse )
Когда мне мои домашние рыбаки принесли неплохой улов с рыбалки, проходившей на нашем водохранилище (Коровинский отрог Иваньковского водохранилища, еще название - Московское море), я задумалась, как интересно и нетривиально приготовить эту рыбу. Среди улова самыми крупными были щучка (о ее приготовлении я уже писала здесь: Щучка, запеченная с овощами и травами) и жерех.
Хотелось жереха приготовить как-то оригинально, как речную рыбу я еще не готовила. Поиски нового рецепта привели к тому, что очень понравился рецепт рыбы под соусом песто, рецепт был итальянского происхождения, правда, там рыба запекалась в духовке. В результате кусочки получались очень темного цвета, почти черные. Мне было очевидно, что рыба в таком качестве получилась бы очень душистой.
Но, вместо соуса песто я решила сделать некое его подобие, с нашей российской спецификой, в состав вместо базилика вошли молодые листья черной смородины и укроп. Этот соус я решила использовать как маринад для рыбы, а орехи и сыр вовсе не добавлять.
Запекала я рыбу на открытом огне на решетке. Получилось очень вкусно и потрясающе ароматно, а темный цвет кусочков рыбы пусть вас не смущает!
( Collapse )