March 25th, 2019

Два салата со свеклой: итальянский и одесский

Сейчас у Magdacook  проходит  "Постный ФМ -2019",   два рецепта  со свеклой    мы послали туда.
Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!». Рецепты свекольных салатов   мы послали туда.


В этом посте представлены   рецепты 2-х  салатов со свеклой. Винегрет одесский  и салат со свеклой  итальянский. Винегрет не в классическом виде с солеными огурцами или квашеной капустой, а с солеными грибами, от одесского ресторатора Савелия Либкина, именно такой вариант любят  готовить в  Одессе.
А рецепт итальянского салата был привезен  нами из поездки по Италии, его подавали  в сельской местности, в маленькой таверне в горах,  осенью.

Свекла (ингредиент обоих салатов)  - овощ, который, будучи  выращенным  на домашнем огороде в экологических условиях, хорошо сохраняется с осени и до весны в  сухом вентилируемом погребе, также  хорошо хранится  в таких условиях  картофель, морковь (в песке)  и соленые грибы в дубовом бочонке. Картофель мы не выращиваем, но покупаем в частных хозяйствах осенью мешками.
Как вы понимаете, оба салата постные,  и этими рецептами можно  воспользоваться  как раз сейчас, во время христианского поста.

Винегрет с груздями:




Collapse )