February 28th, 2019

Монастырское испанское печенье по Джейми Оливеру (TORTAS DE ASEITE)

Сейчас у liligorina проходит ФМ "Монообеды. Испанская кухня ...",   рецепт печений и напитка я послала туда.


Рецепт №1. TORTAS DE ASEITE (изумительные лепешки с оливковым маслом, перевод с испанского).

Такие печенья пекут в испанском  католическом монастыре, где живут монахини, которые не показывают свои лица людям (у них такой обет). Они продают эти печенья в маленьком магазинчике при монастыре: там сделана вертушка с глухими стенками,  покупатель кладет деньги и поворачивает вертушку, а монахини кладут печенья и поворачивают вертушку обратно к покупателю.

Рецептурную основу я взяла у Д. Оливера, которому, я думаю, монахини не раскрывали своих секретов, он создал  на основе своих вкусовых ощущений имитацию  их рецепта.

Но, Оливер работает с дрожжами, а я - с закваской, поэтому мне пришлось, максимально  сохранив главную идею, дополнительно доработать рецепт.

Так как печенье пекут исстари, можно самонадеянно предположить, что моя версия, возможно,  ближе к староиспанской, ведь всего каких-то  100 лет назад  дрожжей еще не существовало.


Такое печенье хранится не меньше года, и при небольшом изменении рецепта  его можно есть  во время поста.




Collapse )

Салат со сладким перцем, редисом и сыром

Сейчас у liligorina проходит ФМ "Монообеды. ... Сыр",  рецепт  салата  я послала туда.

 С советских времен мы привыкли делать салаты с сыром с большим количеством майонеза, очень калорийные, такие,  как,  например,  салат из сыра, яиц, грецких орехов и чеснока; или  салат 'Мимоза' -  в котором ингредиентов еще больше и много  отварных   жирных яичных желтков; все  составляющие  этих салатов очень калорийные и  салаты  в  целом - тоже.

Но, можно сделать и менее калорийный салат на основе овощей, где сыр и майонез тоже будут и они внесут нотку нежности во вкусе, но  их будет совсем немного и в целом  получится  блюдо из серии Здоровое питание.
Этот конкретный салат  поста содержит  в качестве  основных ингредиентов  редис и красный сладкий перец, и,  в силу того, что эти овощи относятся к разным сезонам, но продаются в магазине круглогодично, его можно считать всесезонным.
Или  можно готовить его тогда, когда на вашем огороде  созрело изобилие или редиса,  или  красного перца, а другой недостающий ингредиент  можно докупить.

Итак, рекомендую,  низкокалорийный  и свежий, хрустящий  салат с овощами, майонезом и сыром! Подойдет для званного обеда или  романтического ужина, а также просто для подачи в  будний день.  В таком   будничном варианте его не обязательно выкладывать через кольцо, а достаточно смешать все ингредиенты в миске и выложить на порционные тарелки горкой, украсить, как описано.




Collapse )