November 16th, 2018

Шурпа с нутом

Сейчас katusha_2109 проходит ФМ "Осенний'", рецепт  шурпы  мы      послали   туда.
Сейчас (февраль 2019)  у liligorina проходит ФМ "Февраль 2019",   рецепт  шурпы     мы послали туда в номинации  "Мужская еда".


Когда мы живем в Крыму, у нас нередко бывают гости. В том  числе, среди них,   есть наши хорошие друзья из  Ташкента. Во время их приезда  в этом году  мы не стали стесняться и попросили  научить  нас готовить  несколько характерных узбекских блюд в аутентичном варианте.
Выбор пал на рецепты: 'ШУРПА С НУТОМ' - первое блюдо, 'ПЛОВ ПО-ТАШКЕНТСКИ'  и   'ДИМЛЯМА' - вторые блюда.

Что интересно, шурпа - и крымское блюдо тоже, его привезли  в Крым из депортации в Среднюю Азию крымские татары.

Сразу скажем, что  вкусы у  узбекских блюд  яркие,  и сами кушанья  внешне очень колоритные. Сегодня мы, в свою очередь, хотим  рассказать вам как приготовить узбекскую шурпу с нутом.

Первые два  упомянутые рецепта мы готовили в один день. Для того, чтобы закупить   все необходимые продукты для этих рецептов,  с утра мы поехали на  наш городской рынок в Судаке и купили  свежайшую баранью ножку, овощи, небольшой кусок говядины.
 Сухой нут у нас был и мы замочили его накануне дня приготовления. Можно, конечно,  обойтись и вовсе без говядины, но, в силу того, что блюд было два,  а компания наша   была немаленькая, веса одной бараньей ножки без костей не хватило бы на оба блюда, поэтому недостаток веса мяса  баранины мы  и дополнили говядиной.
А, нут в Крыму продается особенный, он не чень крупный и по вкусу сильно напоминает орехи, его привозят из Турции. В Москве такой нут нам  никогда не встречался, в Москве нут  продается более крупный и как бы с размытым вкусом.




Collapse )