September 25th, 2018

Свиная вырезка в беконе

Сейчас у liligorina проходит ФМ "Февраль 2019",   рецепт  вырезки    мы послали туда.


Классически в этом блюде используется свиная вырезка молодого животного, но можно взять и вырезку  теленка.
Вырезка как свиная, так и телячья - вполне диетическое мясо, обладающее минимальной жирностью, немного жирность этого  блюда повышается  при  использовании  бекона.

Изначально  в этом рецепте  вырезка упаковывалась  в специальную сетку с большим содержанием жира (она находится около диафрагмы поросенка, другое ее название "сальник"). У меня ее не было, поэтому я ее заменила на тонкопорезанные полоски грудинки.
Блюдо скорее праздничное, так как любая вырезка - довольно дорогой продукт, но нет никаких противоречий приготовить его и в будний день на обед, компенсировав его калорийность подачей на гарнир салата из овощей.




Collapse )