February 2nd, 2015

Кролик по-бельгийски - современный рецепт, а также рецепт зайца в сметане начала 20-го века и др.


№1. КРОЛИК ПО- БЕЛЬГИЙСКИ  В БЕЛОМ ВИНЕ (современный рецепт)

По мотивам рецепта Ильи Лазерсона, пост написан мамой.

Время приготовления 3,5-4 часа (не считая периода маринования), праздничный стол, рецепт средней сложности, кухня бельгийская.

У моего мужа есть друзья-охотники, которые нередко приносят домой в качестве добычи зайцев в сезон охоты. Иногда или они сами,  или их жены обращаются ко мне с целью узнать, как зайца приготовить правильно (у меня в их среде репутация завзятой кулинарки).
А также есть  еще один знакомый, в котором "так сильны гены предков крестьян-животноводов", что он в своем доме за городом имеет маленькое кролиководческое хозяйство, как говорится,"для души" (огромная морозилка у него забита тушками кролей, и иногда, в качестве подарка, такая тушка перепадает и мне).

Этот пост я написала для всех моих знакомых - охотников и кролиководов. В течение своей кулинарной карьеры я испробовала готовить кролика разными способами, первый рецепт - один из самых лучших на мой взгляд, но и другие рецепты тоже хороши. Много лет назад у меня тоже были кролики, так что, как  их правильно приготавливать -  этим вопросом я интересуюсь  и экспериментирую на этом поприще  уже довольно давно.


DSC03593



Collapse )