?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Сейчас katusha_2109 проходит ФМ "Осенний'", рецепт   мини-пудингов   я     послала   туда.


Рецепт английского повара Джейми Оливера из книги 'Обеды за 30 минут',  в ней  рецепт называется 'Пудинг из чернослива', стр 78.

Очень диетический десерт, в основе которого творог и чернослив, а крем  сверху пудингов -  выпечной,  из сыра Рикотта,  я взяла  для него чернику, хотя тоже можно использовать чернослив как  ингредиент крема.

Отличное, практически диетическое лакомство для детей и взрослых.






КБЖУ: 100 гр пудинга с кремом 175 Ккал,
БЖУ 8,3 гр; 7,6 гр; 19,1 гр,
КБЖУ: порция - один пудинг  с кремом 140 гр  276 Ккал,
БЖУ 13,0 гр ;11,9 гр; 30,1 гр.


Состав  основы пудингов (9 порций):
-  150 гр мука пшеничная, у меня  мука белой спельты, или безглютеновая мучная  смесь по 38 гр муки рисовой, сорго, кукурузного крахмала и  кукурузной муки
-  225 гр творог 5% или 9% жирности, или сыр Рикотта (мой ингредиент, у Джейми этот вес - тоже чернослив)
-  225 гр чернослив
-  1, 5  шт. яйца
-  75  гр сахар (у меня эритритол 50 гр и 5 табл. стевии, растолочь)
-  75  гр сливочное масло,   я взяла 25 гр оливкового и 50 гр сливочного, можно взять кокосовое
-  110 гр молоко
-   разрыхлитель, один пакетик, я не использовала
Суммарно:   942 гр

Крем выпечной:
-  300  гр Маскарпоне или Рикотта, или протертый творог 5%-9% жир.
-  2 шт.  яйцо
-  200 гр  чернослива замоченного  или черной смородины, или черники (у меня замороженная черника),  их смесь
-  50  гр сахар или эритритол
-  5-10 гр гуарана (можно не использовать)
-  ваниль натуральная в стручке или ванилин
Суммарно:  650 гр

Потребуется:
- блендер с  чашей с  горизонтальным ножом
- погружная насадка
- 9   керамических чашечек для капучино

У меня чашки по 120 мл 9 шт., они  именно для капучино. Один   готовый пудинг с кремом получился весом 140 гр.

Если вместо творога использовать сыр Тофу, а масло взять кокосовое,  молоко - любое 'Бг'  а также мучную 'Бг' смесь  - то пудинги будут безглютеновыми.


Приготовление

1. Замочить  в кипятке чернослив на 1 час, слить воду, мелко порезать.

Творог протереть сквозь мелкое  сито.


2. Выложить в блендер  с горизонтальным ножом чернослив, растопленное масло сливочное 50 гр и оливковое 25 гр,  творог, молоко, яйца, муку,  сахар, зернышки ванили  и пробить  все до однородности. Или можно использовать  мощный погружной блендер.

 Разложить по формочкам, то есть кофейным чашкам для капучино.

Мне хватило  смеси на  9 чашек, наполовину заполненных. Чашки смазать  предварительно толстым слоем масла, поставить на противень. Столовой ложкой, смачиваемой в воде, закруглить куполом выложенный состав в каждой чашке.

3. Выпекать в заранее разогретой духовке 30 мин.  при темп 180 град.  С.

Достать из духовки на протвине.

4. Пока пудинги пекутся, сделать крем.

В миску сложить чернику (или порезанный чернослив), сыр Рикотта или протертый творог,  яйцо  2 шт. и  50  гр сахара,  зернышки ванили и пробить до однородности погружным блендером.
Крем может оказаться довольно жидким, тогда ввести,  взбивая этой же насадкой,  5-10 гр гуарана.
Если гуарана нет, то надо уменьшить  количество яйца  с самого начала их введения (смешать яйца вилкой и вводить по 1/4 части  от общего количества по-необходимости  и обязательно вместо черники использовать размоченный чернослив).

Разложить из кондитерского мешка  с насадкой звездочка крем  конусами  на  выпеченные пудинги, запечь еще 10 - 15 минут в духовке.

Вынуть из духовки, остудить  пудинги и извлечь из чашек, если нужно, провести ножом по периметру чашки.

Украсить на свое усмотрение, я украсила цветками виолы, они, кстати, съедобные.


Все ингредиенты основы:



Пробиваю основу для пудингов в блендере:



Состав разложен перед выпечкой по чашкам:


Делаю  выпечной крем:




Отсадила крем на выпеченные пудинги:


Готовые пудинги:

Записи из этого журнала по тегу «десерт»

Комментарии

( 3 комментария — Оставить комментарий )
livejournal
4 сент, 2018 01:32 (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
katusha_2109
19 сент, 2018 08:53 (UTC)
Интересное оформление десертов)
kulinarium
19 сент, 2018 09:30 (UTC)
Да, пудинги прикольные внешне получаются.

Но, у моего внука они ассоциируются с другим, он почему-то говорит: 'Бабушка, испеки мне какашечки!'
( 3 комментария — Оставить комментарий )

Календарь

Октябрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner