?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Такой салат хорошо подойдет к  любому праздничному  застолью, так как мякоть ананаса содержит фермент бромелайн, способствующий  активизации пищеварения, что очень важно  при обильном  принятии закусок и основных блюд.

Этот рецепт меня особенно выручает зимой, когда негде купить свежего  зеленого салата (на даче), а запастись впрок  несколькими кочанами китайской капусты вполне возможно.
А если нет проблем с тем, чтобы раздобыть свежий зеленый салат, то вместо китайской капусты хорошо использовать салат корн или рукколу.





Это блюдо полностью соответствует "Здоровому питанию", а также БгБк диете ('Глютен фри, Казеин фри').

Общий вес  ананаса у меня был - 1800 гр, мякоти получилось 650 гр, используем только 480 гр.
Излишек мякоти ананаса можно использовать в другом блюде, например,  для смузи на завтрак.

Китайской капусты тоже ушел не весь большой  кочан, а небольшая его часть. Белые прожилки, которые я не использовала в салате, я кладу при приготовлении  щей вместе с белокочанной капустой.



Состав (на 6 порций):
-  480 гр ананас мякоть
-  270 гр  креветки свежие или размороженные уже очищенные, неочищенных с головой  надо покупать гораздо больше, если они крупные, то больше на 60 %, то есть 700 гр, а если креветки мелкие неочищенные - то 1 кг 300 гр
-  180 гр  листья китайской капусты мелко  порванные
-    24 гр  каперсы
-  150 гр  помидорчики черри
-    60 гр грецкие орехи
-    30 гр  листиков любой зелени для украшения, у меня сельдерей и петрушка
Суммарно: 1164  гр

Для заправки:
-    120 гр масла оливкового
-      60 гр лимонный сок или яблочный уксус
-      12 гр горчица острая ( для варианта БгБк салата горчицу сделать домашнюю)
-        6 гр соль
-      12 гр мед светлый
Суммарно: 210 гр


Одна порция   салата - 194 гр,  вместе с заправкой -  230 гр.



Приготовление

1. Снимаем несколько листьев китайской капусты с кочана. Вырезаем центральные белые жилы на  разделочной доске  из них.

Рвем  мягкие части   листьев на небольшие кусочки, таких кусочков нам нужно 180 гр.

2. Моем и  обсушиваем ананас,  отрезаем зеленый хвостик с частью оболочки, нарезаем  весь ананас круглыми ломтями средней толщины. Складываем их стопками и отрезаем  всю верхнюю оболочку.

Режем круги  ананаса на четвертинки, вырезаем плотные центральные части,  их не используем, режем  ананас средним кубиком, нам нужно 480 гр кубиков.

3. Делаем заправку. В миске смешиваем вилкой лимоный сок, мед, горчицу, соль, оливковое масло.
Слегка поджариваем на сковороде грецкие орехи, остужаем их, не очень мелко рубим.

4. Размороженные креветки  чистим,  удаляем  у них  голову и хитиновые оболочки, кишечную вену, отвариваем 1 мин в кипятке, остужаем.

5.  Перемешиваем  кусочки листиков  капусты и кубики ананаса, орехи и порубленные каперсы в миске,   .
Ставим на охлаждение в холодильник на 1- 1,5  часа. Но, можно не охлаждать.

6. Достаем, выкладыаем горками  смесь  на порционные тарелки, поливаем заправкой.
По бокам горок  салата  выкладываем креветки, а сверху - порезанные пополам помидорчики черри.

Если у нас самые мелкие креветки, то их лучше перемешать с капустой и кубиками ананаса.

Самую верхнюю точку салата я еще присыпала сладкой паприкой. Тарелку по периметру посыпаем мелкопорубленной зеленью. Подаем порции салата на стол.

Перед упореблением все содержимое тарелки каждый перемешивает сам себе  вилкой.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


P. S. В восточном   варианте исполнения салата  в  заправку вместо 15 гр оливкового масла   можно ввести  10-15 гр нерафинированного  темного кунжутного масла. Грецкие орехи в этом случае не добавлять, а  можно добавить светлый кунжут,  грамм 30, немного его подсушив на сковороде. Присыпку сверху паприкой заменить на куркуму.






Все ингредиены салата (кроме грецких орехов);


Порезала ананас ломтями:



Подготовленные кубики ананаса:




______________________________________


Плезные свойства ананаса

Ананас содержит большое  количество витаминов и минеральных веществ. Первые - присутствуют в ананасе практически в полном составе, да и вторых тоже немало – это калий, железо, медь, цинк, марганец, магний, кальций, йод.
Кроме того, в ананасе содержится уникальное вещество бромелайн, особый фермент, способствующий ускоренному расщеплению белков, что стимулирует пищеварение, ускоряет усвоение пищи, очищает кровь и активизирует иммунную систему.
Ананас снижает повышенное кровяное давление и устраняет холестериновые отложения на стенках кровеносных сосудов, предупреждая такие болезни,  как инфаркт и инсульт.




Полезные свойства китайской капусты

Полезные свойства китайской капусты обусловлены богатым составом витаминов: А, С, Е, К, Р, РР и В1, В2 и B6, которые улучшают общение состояние организма и его основных систем. Употреблять китайскую капусту лучше всего весной,  в период ее созревания, в остальное время года следует помнить, что термическая обработка этого овоща приводит к потере витаминов и других питательных веществ.

Впечатляет и минеральный состав капусты: натрий, железо, фосфор, калий, кальций, марганец, сера, медь, ванадий, хром, йод, цирконий и никель. Высокое содержание пищевых волокон улучшает пищеварение, очищает кишечник и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Высокое содержание витаминов и аминокислот способствует поддержанию функций иммунной системы и нормализации обменных процессов в организме. Китайская капуста помогает снизить уровень холестерина в крови и уменьшает риск развития серьезных заболеваний, таких как атеросклероз, инфаркт миокарда и гипертензии.


___________________________________



Еще салаты с ананасом нашего блога вы можете посмотреть здесь:

Салат в ананасе с креветками и виноградом

Фруктово-ягодный салат в ананасе


Как сделать смузи с ананасом - смотри здесь   (рецепт №3).



Записи из этого журнала по тегу «салаты»

Комментарии

( 4 комментария — Оставить комментарий )
mahusia
20 апр, 2018 09:03 (UTC)
красивая подача!
kulinarium
20 апр, 2018 09:05 (UTC)

Ну, с этим салатом в плане подачи все просто.

Креветки обычно хороше украшают любой салат.
livejournal
13 июн, 2018 05:40 (UTC)
Итоговый пост для ФМ "Ловись,рыбка,большая и маленькая!
Пользователь hrizantema_8 сослался на вашу запись в своей записи «Итоговый пост для ФМ "Ловись,рыбка,большая и маленькая! рыба.Морепродукты."» в контексте: [...] 6. Салат зеленый с ананасом и креветками [...]
livejournal
14 июн, 2018 18:44 (UTC)
Итоговый пост для ФМ "Ловись,рыбка,большая и маленькая!
Пользователь solncelitva сослался на вашу запись в своей записи «Итоговый пост для ФМ "Ловись,рыбка,большая и маленькая! рыба.Морепродукты."» в контексте: [...] Салат зеленый с ананасом и креветками [...]
( 4 комментария — Оставить комментарий )

Календарь

Декабрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Метки

Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner