Давайте знакомиться!

Cat44


Мы - мама и дочь, которые любят баловать свою семью вкусными  блюдами. Мы считаем, что еда должна быть не только полезной, но и красивой. Стараемся следовать принципу сезонности продуктов, любим подсчитывать калории, но при этом получаем удовольствие от того, что мы едим. Попробуйте эти рецепты: среди них вы найдете обновленные традиционные блюда русской кухни, а также лакомства всех народов мира, чаще всего адаптированные на  русский вкус и приготовленные из доступного нам набора продуктов.
Практически все рецепты этого блога относятся к категории  ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ,  указан, в том числе, в подборе ингредиентов  вариант  "Глютен фри".
Другой наш блог (основной)  называется
"Ржаной на закваске и не только" . Там вы сможете найти разные виды хлеба на закваске, а также сладкие и закусочные пироги (тоже все рецепты "Здоровое питание"), булочки, торты тоже на закваске, и еще часть рецептов - НЕВРЕДНЫЕ СЛАДОСТИ.
В апреле 2017 года возобновило работу сообщество, называется оно gotovim_vmeste1, там мы являемся смотрителем и модератором, его две главные темы - Здоровый Образ Жизни и гастротуризм.
А также предлагаем посетить наши мастер-классы, которые мы проводим в Москве осенью и зимой, посвященные  выпечке здорового хлеба на закваске  (ржаного, ржано-спельтового и безглютенового) и приготовлению невредных сладостей (тортов, пирожных, десертов, конфет). Объявления о проведении мастер-классов  выходят за 1,5 месяца  до даты проведения в основном блоге.
Все рецепты   и   другие посты в блоге - выполнены и оформлены нами, даже если это перепосты (иногда сначала мы  их размещаем в  разных  сообществах,  и только  потом постим в блог).

Внимание! В  этом блоге Вы можете найти   итоги (сводные посты)  проходивших в ЖЖ  тематических кулинарных флешмобов, показавшихся нам наиболее  интересными,  мы в них участвовали, это 90% из всех проводившихся за 2018  и  2019 год,  нажать здесь: Флешмоб - итоги.
Файлы за 2017 год тоже  уже доступны, сейчас происходит их 'приведение в порядок', пока они в рабочем состоянии. А также в потоке  файлов Вы найдете  итоговые файлы за более ранние года,  5 файлов по Пасхальным итогам, итоги Флешмоба  кулинарии из Дикорастущих трав  и два файла по Постному меню (организатором  второй  в виде поста не оформлялся, но мы его оформили), последний Баклажановый ФМ.
Сейчас в потоке высвечивается 75 файлов итоговых постов разных Флешмобов.


Collapse )

Мастер-класс по здоровой безглютеновой выпечке, проходивший 3 октября

Дорогие друзья!

Предлагаем вашему вниманию короткое видео и  несколько фото (фото с телефона), на тему  мастер-класса по безглютеновой выпечке, который прошел в минувшую субботу  3 октября в студии Cookodel в Москве.

За время мастер-класса, который пролетел как один миг, но длился между тем 5 часов (а некоторые заинтересованные провели в студии и все 7 часов), мы испекли безглютеновые: булочки с морковкой и ореховым штрейзелем,  черный хлеб  с семечками,  пирожки с джемом, все изделия  приготовлены были   на натуральной безглютеновой закваске.

Фото кликабельны:

Морковные булочки с ореховым штрейзелемХлеб с подсолнечными семечкамиПирожки  с черносмородиновым джемом

Collapse )
Купчиха

"Оранжевое кулинарное настроение" - готовим с тыквой

В конце недели я отправляюсь на  рынок туда,  где,  в том числе, торгуют овощами. Не то,  чтобы  мне некому было перепоручить эту почетную обязанность – закупить провизию на неделю, но рынок часто сам подсказывает отличные кулинарные идеи, ведь  хорошее  блюдо по сезону -  чаще всего  готовится из продуктов  местности.

Иначе,  как повару узнать, на что сейчас   из овощей, фруктов самый сезон, если он не бывает на рынке. В этот раз в  "мой глаз упал" на красную тыкву.  Я ее  купила, прежде всего,   для  декора  кулинарных фото, очень,  уж,  был  у нее красивый цвет, не просто оранжевый, а  c  выразительными  тонами   красного. Оказалось, что внутри цвет у нее тоже  интенсивный,  не менее яркий, чем снаружи.
Но еще больше я удивилась, когда начала ее готовить – текстура этой тыквы отличалась от привычной, а именно -  она не была волокнистой, а  мякоть была  как бы крахмалистой, напоминала  по структуре картофель или батат, но только  со вкусом тыквы, довольно сладкой.

Набор льняных салфеток я когда-то сшила к Пасхе, но для декора осеннего обеда они тоже пригодились:



Collapse )
Купчиха

Майонез классический и постный - дополнительные рецепты к посту по скандинавским закускам

Этот пост - продолжение поста о скандинавских рыбных закусках, третья часть,  он  содержит 2-а рецепта майонеза постного и обычного на яйцах,  эти виды  майонеза  могут  являться ингредиентами  упомянутых  закусок. Начало  поста  в сообществе здесь, вторая часть здесь.



Рецепт №5. Постный майонез на аквафабе

Аквафаба - это концентрированная жидкость, которая остается после  варки  бобов, нута, фасоли или горошка, а также  подобная жидкость возникает после варки льняного семени. Эта жидкость  насыщена  белками и углеводами (больше в ней углеводов), что и придает ей  уникальные  качества. В частности, она  - альтернативная замена яйцам в плане образования тугой  и стойкой пены при взбивании.



Collapse )
Купчиха

Скандинавские рыбные закуски, ч. 2

 Это вторая часть поста,  первая часть  в сообществе здесь.


Рецепт №3.  Датская  закуска из  маринованной рыбы в горчичном соусе

Эта закуска  при подаче съедается полностью, и рыба, и соус, в котором она находится.






Collapse )
Купчиха

Скандинавские рыбные закуски, ч. 1

Я для себя открыла скандинавские  рыбные закуски  не так давно и в них  буквально влюбилась.


Они могут подаваться в разном формате, в виде  большого  бутерброда  из черного хлеба с  подкопченной или слабосоленой, маринованной  рыбой с разными  вкусовыми добавками типа каперсов, укропа,  отварных яиц, майонеза, яблок и др. и зеленым салатом (величина куска хлеба -  может быть целиковым  срезом  буханки, вместо хлеба могут использоваться  ржаные сухие хлебцы).



Collapse )
Купчиха

Что новенького приготовить с кабачком? - Салат с кабачком и грейпфрутом

Кабачки. Кадр из детства: мой папа растерянно  смотрит на   большой стол на террасе,  сплошь  заложенный   белыми и зелеными полосатыми  плотными кабачками, которые выросли на нашем дачном  участке уже в середине июля. Их  очень и очень много (папа  не был искушенным огородником, но кабачки все равно вырастали в изобилии в Рязанской области). Стоит ли уточнять, что весь отпуск мы ели «кабачки под майонезом».


Collapse )
Купчиха

Итальянская паста "Spaghetti alla puttanesca" (путанеска)

Красивое название у блюда, не правда ли? - "путанеска".


Непонятно что, но, кажется, что  что-то необычное, итальянское, наверное, рецепт старинный. Но, увы, все гораздо прозаичнее,  этот  рецепт получил свое название   в связи с сопричастностью представительниц  древнейшей профессии,  итальянских путан, к   событию,  во время  которого  рецепт возник.


Когда я в этом разобралась, как-то готовить эту   пасту мне уже не очень хотелось (дословный перевод  названия блюда - "спагетти для шлюх"). Но, как говорится: "Из песни слова не выкинешь",   рецепт я все же реализовала и совсем не пожалела об этом.



Collapse )
Марфа Васильевна

Итоги ФМ "Постные блюда"

Всем привет! Ещё раз поздравляю всех с Пасхой и спешу поделиться итогами ФМ "Постные блюда".
Спасибо всем, кто принял участие, вместе нам удалось собрать замечательную коллекцию рецептов! Уверена, что эта подборка пригодится многим, ибо здесь есть всё - от закусок и до десертов.

Выбирайте рецепты, готовьте и пусть вам будет вкусно!

IMG_0951
Collapse )