Давайте знакомиться!

Cat44


Мы - мама и дочь, которые любят баловать свою семью вкусными  блюдами. Мы считаем, что еда должна быть не только полезной, но и красивой. Стараемся следовать принципу сезонности продуктов, любим подсчитывать калории, но при этом получаем удовольствие от того, что мы едим. Попробуйте эти рецепты: среди них вы найдете обновленные традиционные блюда русской кухни, а также лакомства всех народов мира, чаще всего адаптированные на  русский вкус и приготовленные из доступного нам набора продуктов.
Практически все рецепты этого блога относятся к категории  ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ,  указан, в том числе, в подборе ингредиентов  вариант  "Глютен фри".
Другой наш блог (основной)  называется
"Ржаной на закваске и не только" . Там вы сможете найти разные виды хлеба на закваске, а также сладкие и закусочные пироги (тоже все рецепты "Здоровое питание"), булочки, торты тоже на закваске, и еще часть рецептов - НЕВРЕДНЫЕ СЛАДОСТИ.
В апреле 2017 года возобновило работу сообщество, называется оно gotovim_vmeste1, там мы являемся смотрителем и модератором, его две главные темы - Здоровый Образ Жизни и гастротуризм.
А также предлагаем посетить наши мастер-классы, которые мы проводим в Москве осенью и зимой, посвященные  выпечке здорового хлеба на закваске  (ржаного, ржано-спельтового и безглютенового) и приготовлению невредных сладостей (тортов, пирожных, десертов, конфет). Объявления о проведении мастер-классов  выходят за 1,5 месяца  до даты проведения в основном блоге.
Все рецепты   и   другие посты в блоге - выполнены и оформлены нами, даже если это перепосты (иногда сначала мы  их размещаем в  разных  сообществах,  и только  потом постим в блог).

Внимание! В  этом блоге Вы можете найти   итоги (сводные посты)  проходивших в ЖЖ  тематических кулинарных флешмобов, показавшихся нам наиболее  интересными,  мы в них участвовали, это 90% из всех проводившихся за 2018  и  2019 год,  нажать здесь: Флешмоб - итоги.
Файлы за 2017 год тоже  уже доступны, сейчас происходит их 'приведение в порядок', пока они в рабочем состоянии. А также в потоке  файлов Вы найдете  итоговые файлы за более ранние года,  5 файлов по Пасхальным итогам, итоги Флешмоба  кулинарии из Дикорастущих трав  и два файла по Постному меню (организатором  второй  в виде поста не оформлялся, но мы его оформили), последний Баклажановый ФМ.
Сейчас в потоке высвечивается 75 файлов итоговых постов разных Флешмобов.


Collapse )

Русская кулебяка с рыбой - приготовленная по старинной технологии



Собственно,   определение "по старинной технологии" - означает, что тесто кулебяки приготовлено  с применением закваски, а мука использована - спельтовая, она является аналогом той пшеничной муки,   которую использовали  еще немногим более  как 100 лет назад в России.
Известно, что свойства, которые современная пшеница имеет сейчас, она приобрела  преимущественно  в 20-м веке, когда интенсивно  проводилась ее селекция.


В результате  мука из пшеницы  стала более удобной для хлебопечения,  но менее полезной для здоровья человека,  в отличие от  муки спельты. То есть в нашей современной пшенице много  совсем неполезного водонерастворимого белка глютена.


Collapse )

Хочу - оладьи пеку, хочу - вафли (из одного теста)

Собственно, название поста -  это  несколько перефразированное  известное   выражение из фильма: "Хочу - халву ем, хочу - пряники".

Пришла Масленица - повод освоить новые рецепты оладий и блинов, да, и тему приготовления  вафель хочется продолжить.

Оказывается, научившись готовить  всего одно тесто,  можно испечь и оладьи, и толстые вафли, и тонкие хрустящие вафли.  Надо для этого только иметь специальные кухонные гаджеты. И во всех  из этих трех вариантов результат  удивит: пышностью оладий, мягкостью и пышностью  толстых вафель, хрустящестью - тонких вафель.

А еще -  эти вафли можно испечь  из пшеничной муки и из безглютеновой мучной смеси; и вы  не  сможете отличить безглютеновую   выпечку  от пшеничной. Эти изделия можно испечь  также на закваске и без нее.



Collapse )

Шоколадный блинный рулет - десерт на Масленицу


Мысль о том, как из  блинов  приготовить красивый   кондитерский рулет давно   у меня возникла, теплилась где-то в глубине подсознания.  И  особенно  этот мыслительный процесс обострился в связи с приближением Масленицы.

Рассматривание   фото  разных блинных рулетов из сети   особых надежд не внушало (надежд на то, что можно сформовать блинный рулет очень аккуратный, почти безупречной формы и с  красивым  срезом),  на фото  были представлены  не самые   идеальные внешне  "блинные"  кондитерские  создания. При этом, наверняка,  эти рулеты  из сети  были   очень  вкусными, но хотелось  приготовить  что-то более   совершенного   вида.






Collapse )
шаманка

Итоги ФМ Осенние посиделки

Осень закончилась, и наши "Осенние посиделки" вместе с ней.
Условия ФМ Осенние посиделки
Мы приятно и продуктивно провели время. Никто никуда не бежал, никого не догонял, не писал потому что надо писать, оттачивать навыки, вырабатывать привычку и доказывать, что ты можешь.. Участники флешмоба делились тем, чем хочется поделиться. А это дорогого стоит!
Результаты перед вами!


******

Мы показываем!..
экскурсии и прогулки




Collapse )

Мы рассказываем!..

Collapse )

Похвастушки..
поделки и рукоделие


Collapse )

Угощения..

Collapse )


Зимние посиделки устраивать будем?

Чудесный воскресный завтрак - два блюда на выбор

Полное название поста: "Чудесный воскресный завтрак - два блюда на выбор:  самые пышные японские  оладьи или австрийский омлет Кайзершмаррн".



Даже тем,  кто не слишком преуспел в готовке - иногда  хочется себя почувствовать шеф-поваром на своей кухне, хотя бы ненадолго,  то есть приготовить что-то необычное и очень эффектное и в плане внешнего вида блюда,  и вкуса. Для этого случая мы нашли 2-а рецепта,  с которыми  справится  каждый, и    блюда, приготовленные по этим рецептам,   точно произведут  впечатление на тех, кого вы будете угощать ими.




Collapse )
via <lj user="igorsamusenko">

Карри из курицы в стиле плова

Сегодня речь пойдет   о приготовлении блюда из  птицы, а именно - из курицы. Его можно готовить и в праздничные,  и воскресные дни, а также есть в будни. Оно яркое и красочное   c     очень выразительным  и запоминающимся вкусом.

И в этом блюде нет ничего противоречащего славянскому вкусовому восприятию, оно нравится всем. Некоторые его даже путают с пловом (те, кто в  вопросе приготовления плова  недостаточно   разбирается).


Для подачи   карри  на стол  хорошо подошла крымско-татарская   глиняная тарелка   ручной работы:



Collapse )

ФМ "Шарики, ролики, линеечки". 8-ой сезон! Итоги.


Как-то незаметно и быстро пролетел Новый год, Рождество, Старый Новый год! И вот уже крещенские морозы трещат вовсю.
В этом сезоне участников флешмоба было немного, но, как всегда, они были в тельняшках! :)
Закрутили, расчертили и накатали! Вот такая #новогодняягеометрияеды получилась общими усилиями.

Collapse )

Спасибо за участие! Не переключайтесь! Впереди ФЕВРАЛЬ! :)
via <lj user="igorsamusenko">

Гусь, фаршированный к Новому году или Рождеству

В семье моего папы (у дедушки и бабушки)   на Новый Год  всегда готовили гуся. Настоящего, домашнего, которого загодя родственники  (прадедушка и прабабушка) высылали  из  Ставрополья посылкой в Среднюю полосу. Поскольку в России зимой все посылки доставлялись почтовыми  неотапливаемыми вагонами, то зимой гусь в целости и сохранности доходил до пункта назначения за 2 недели.

Потом гуся  тушили с яблоками в специальной большой  гусятнице и это был настоящий символ наступившего  праздника. В нашей советской семье, уже  у мамы с папой,  такой традиции не было: достать гуся в Москве в советские и перестроечные времена было задачей почти невыполнимой, и,  как правило, ограничивались приготовлением  только курицы.



Collapse )