Давайте знакомиться!

Cat44


Мы - мама и дочь, которые любят баловать свою семью вкусными  блюдами. Мы считаем, что еда должна быть не только полезной, но и красивой. Стараемся следовать принципу сезонности продуктов, любим подсчитывать калории, но при этом получаем удовольствие от того, что мы едим. Попробуйте эти рецепты: среди них вы найдете обновленные традиционные блюда русской кухни, а также лакомства всех народов мира, чаще всего адаптированные на  русский вкус и приготовленные из доступного нам набора продуктов.
Практически все рецепты этого блога относятся к категории  ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ.
Другой наш блог (основной)  называется
"Ржаной на закваске и не только" . Там вы сможете найти разные виды хлеба на закваске, а также сладкие и закусочные пироги (тоже все рецепты "Здоровое питание"), булочки, торты - есть тоже на закваске, и еще часть рецептов - НЕВРЕДНЫЕ СЛАДОСТИ.
В апреле 2017 года возобновило работу сообщество, называется оно gotovim_vmeste1, там мы являемся смотрителем и модератором, его две главные темы - Здоровый Образ Жизни и гастротуризм.
А также предлагаем посетить наши мастер-классы, которые мы проводим в Москве осенью, зимой и весной, посвященные  выпечке здорового хлеба на закваске  (ржаного, ржано-спельтового и безглютенового) и приготовлению невредных сладостей (тортов, пирожных, десертов, конфет). Объявления о проведении мастер-классов  выходят за 1,5 месяца  до даты проведения в основном блоге.
Все рецепты   и   другие посты в блоге - выполнены и оформлены нами, даже если это перепосты (иногда сначала мы  их размещаем в  разных  сообществах,  и только  потом постим в блог).



Collapse )

Английский Пастуший пирог


Блюдо английской кухни, которое  заслужило интернациональное признание,  его можно подавать и на обед, и на ужин, и в праздники. Оно нравится всем, оно не  требовательное в плане  подбора ингредиентов и  количества потраченного на приготовление времени,  прекрасно выглядит, и оно, наконец, очень вкусное. Что еще нужно?

Пастуший пирог (англ. shepherd’s pie) — слоёная запеканка из баранины (в современности — из мясного фарша, ранее — из рублёного ножами мяса)  с покрытием из картофельного пюре, историческое  блюдо британской кухни. Традиционно оно  щедро сдабривается классическим вустерским соусом и розмарином. По  сути это  все же не пирог, так как теста в нем нет, это  запеканка.


Готовили мы блюдо в глиняном широком горшке, это национальная керамика крымских татар, такие изделия продаются у нас в Судаке,  объем его нижней части  примерно 2,8 л:



Collapse )

Тыквенный чизкейк - невредные сладости


Десерты и выпечка. Тыквенный чизкейк - невредные сладости
#вкусныйавгуст


Вот  живешь так на свете и не знаешь, что из довольно  привычных  продуктов за очень небольшое время можно сотворить настоящее волшебство. И я ничуть не преувеличиваю.

Дорогие офисные богини, милые ударницы капиталистического труда, даже если вы никогда ничего не пекли, а при  сочетании слов  "выпечка" и "праздник" у вас начинает портиться настроение, я знаю, что у вас точно получится – это чизкейк. Рецепт не наш, а красавицы и умницы  Найджеллы Лоусон,  британской ведущей кулинарных шоу, но нами адаптированный к  реалиям   жизни  в Средней полосе  России (и не только  в Средней).






Collapse )

Чахохбили - грузинское блюдо из птицы

Национальные кухни. Чахохбили - грузинское блюдо из птицы
#вкусныйавгуст

Зимой мы публиковали  посты, посвященные фрикасе,  два варианта,  из курицы по Гордону Рамзи и по Полю Бокюзу.  Так вот -   в грузинской кухне есть  довольно похожее в плане технологии приготовления блюдо – чахохбили.

Главное отличие состоит в том, что небольшие кусочки курицы на косточках  тушатся не в белом молочном соусе, а в красном (на основе  лука и помидоров). Сходство состоит не только в самой технологии тушения, но и в некоторых ингредиентах, например, в использовании   белого вина.






Collapse )

Суп из баклажанов в теплом и холодном варианте


Супы. Суп из баклажанов в теплом и холодном варианте
#вкусныйавгуст


Суп готовится  из 2-х  отдельных частей:  супа-пюре и овощной баклажановой поджарки, которая  сначала  выкладывается горкой в тарелку, а вокруг нее наливается суп.

Его можно готовить теплым или холодным, в зависимости от времени года (холодным - жарким летом), и в этих разных  вариантах в состав вводится или холодный йогурт, или  используется  молоко и вся жидкость прогревается.





Collapse )

Свиная отбивная с лавровой солью и хрустящим картофелем


Вторые блюда.  Свиная отбивная с лавровой солью и хрустящим картофелем.
#вкусныйавгуст


Приготовленная на гриле свиная отбивная – настоящее лакомство. Чтобы блюдо получилось по-настоящему восхитительным, нужно со всей ответственностью подойти к выбору мяса. Лучше, если свинина будет куплена на фермерском рынке, у проверенного продавца.


Английский шеф-повар, Джейми Оливер, автор этого рецепта,  предлагает приготовить отбивные на сковороде-гриль. Но,  мы решили, что надо воспользоваться хорошей погодой и приготовить мясо на  мангале на улице.



4043585_original.jpg

Collapse )

Пышные японские оладьи

Национальные кухни. Самый оригинальный рецепт. Пышные японские оладьи.
#вкусныйавгуст


Даже тем,  кто не слишком преуспел в готовке - иногда  хочется себя почувствовать шеф-поваром на своей кухне, хотя бы ненадолго,  то есть приготовить что-то необычное и очень эффектное и в плане внешнего вида блюда,  и вкуса. Для этого случая мы нашли  рецепт,   с которым  справится  каждый, и   это блюдо    точно произведет  впечатление на тех, кого вы будете угощать им.




Collapse )

Зеленый салат с инжиром и соусом из красной смородины

Салаты и закуски. Зеленый салат с инжиром м соусом из красной смородины.
#вкусныйавгуст

Мы привыкли к  свежему инжиру (другое название - фига), который подается как десерт или служит начинкой для пирогов. А между тем инжир отлично сочетается и с острыми, и с солеными,  и с копчеными вкусовыми нотами. Это значит, что его можно добавлять в салаты, готовить с ним антипасти.

Инжир также совершенно по-новому раскрывается в смысле вкуса  при температурной обработке. Когда еще  попробовать все эти необычные и удивительные сочетания, как если не  в самый разгар сезона инжира?  У нас в Крыму он сейчас созрел, летние сорта, но будут в сентябре еще и осенние.




Collapse )