?

Log in

No account? Create an account

Верхняя запись Давайте знакомиться!

Cat44


Мы - мама и дочь, которые любят баловать свою семью вкусными  блюдами. Мы считаем, что еда должна быть не только полезной, но и красивой. Стараемся следовать принципу сезонности продуктов, любим подсчитывать калории, но при этом получаем удовольствие от того, что мы едим. Попробуйте эти рецепты: среди них вы найдете обновленные традиционные блюда русской кухни, а также лакомства всех народов мира, чаще всего адаптированные на  русский вкус и приготовленные из доступного нам набора продуктов.
Практически все рецепты этого блога относятся к категории  ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ,  указан, в том числе, в подборе ингредиентов  вариант  "Глютен фри".
Другой наш блог (основной)  называется
"Ржаной на закваске и не только" . Там вы сможете найти разные виды хлеба на закваске, а также сладкие и закусочные пироги (тоже все рецепты "Здоровое питание"), булочки, торты тоже на закваске, и еще часть рецептов - НЕВРЕДНЫЕ СЛАДОСТИ.
В апреле 2017 года возобновило работу сообщество, называется оно gotovim_vmeste1, там мы являемся смотрителем и модератором, его две главные темы - Здоровый Образ Жизни и гастротуризм.
А также предлагаем посетить наши мастер-классы, которые мы проводим в Москве осенью и зимой, посвященные  выпечке здорового хлеба на закваске  (ржаного, ржано-спельтового и безглютенового) и приготовлению невредных сладостей (тортов, пирожных, десертов, конфет). Объявления о проведении мастер-классов  выходят за 1,5 месяца  до даты проведения в основном блоге.

Дальше...Свернуть )

Метки:

Сейчас katusha_2109 проходит ФМ "Осенний'", рецепт  салата   я     послала   туда.

Деликатесный,  легкий зеленый  салат с  обжаренным теплым гребешком и филе цитруса - грейпфрута.  Хорошо подавать на званный или романтический ужин, а также в праздники, подается порционно на тарелке каждому.

Яркую вкусовую нотку вносит заранее промаринованный и обжаренный  в панировке репчатый лук, а также острая заправка.
Очень актуально такой салат подавать осенью и зимой, когда уже прошел сезон самых свежих огородных овощей в Средней полосе и  разумно  активно применять покупные цитрусовые плоды, типа грейпфрута или помелло,   обычного или  красного апельсина,  так богатых витаминами, особенно витамином С.


ДальшеСвернуть )

Сейчас katusha_2109 проходит ФМ "Осенний'", рецепт  пирога   я     послала   туда.


Сейчас у liligorina проходит ФМ "...МОНООБЕДЫ "Цитрусы" Условие ФМ - составить монообед  как минимум из двух  блюд    с использованием цитрусовых. Этот пост  и есть  такой     монообед-угощение, состоящий  из  пирога с апельсином в составе и  смузи с использованием апельсина (рец. №2).


Рецепт №1. Пирог  "Апельсин -манго"

Этот пирог совсем несложный в приготовлении, несмотря на то, что он на закваске (можно закваску даже не использовать совсем). Его можно сделать в двух вариантах оформления: с шоколадным нитями сверху в виде отделки и просто с дольками апельсина. С шоколадной отделкой  пирог будет немного более калорийный, но и очень красивый, а  с виду - неотличим от торта. Единственный нюанс  - приготовление несколько растянуто во времени, впрочем,  как и любого другого пирога  или торта с желейным слоем.

В случае оформления  без шоколадных нитей - сверху будут просто  радиально расположенные  половинки долек  апельсина, "вмонтированные" в желе, что тоже весьма эффектно.




ДальшеСвернуть )

Сейчас у liligorina проходит ФМ "...МОНООБЕДЫ "Цитрусы" Условие ФМ - составить монообед  как минимум из двух  блюд    с использованием цитрусовых. Этот пост  и есть  такой    праздничный монообед, состоящий  из  фаршированной индейки,   приготовленной с апельсином  и  подаваемой с апельсиново-черносливовым  соусом  (рец. №1) и салата в ананасе с  красным апельсином и креветками (рец. №2).



Рецепт №1. Рождественская индейка, фаршированная орехами и черносливом с  апельсиновым соусом

Сегодня готовим  фаршированную  индейку. Безусловно, это праздничное блюдо для большой компании. Индейку используем крупную, у нас ее вес 5,5 кг. Такой вес птицы определят специфические моменты ее приготовления. Это не только ее вес, но и то, что индейка довольно нежирная птица, и при длительном приготовлении в духовке птицу такого большого веса легко пересушить, наш же способ гарантирует получить нежнейшее, буквально тающее во рту мясо и начинку.

Есть  особенный  повод приготовить такую птицу, это - Рождество.
Вес 5,5 кг птицы вовсе не предел, птица может быть весом и 7, и 8 кг. Надо только обзавестись большим сосудом для ее приготовления, в который эта птица поместится.



Дальше...Свернуть )

[reposted post] ФМ "Африканская кухня. Цитрусы"


Фото mozg72

До Нового года осталось два месяца и уже вся лента инстаграмма пестрит новогодними рецептами и мастер-классами. А уж фуд-фотографы на стоках, наверное, его уже и "справили" :) Цитрусовые, а особенно мандарины, у большинства ассоциируются с Новым Годом. А Новый год он и в Африке, Новый год. "Но это не точно." (с) ))
Ну это так. Лирическое отступление :)

Условия флешмоба простые.
- приготовить два (или более) разноплановых блюда Африканской кухни (принимаются рецепты из всех частей Африки).
- по желанию участник может приготовить обед с использованием цитрусовых. Если совпадут и Африканская кухня, и цитрусовые плюс в карму от меня обеспечен! :)
- также участник может объединить эти блюда другим параметром, который ему кажется интересным.
- написать один пост с рецептами и фото этих блюд. Также в посте должны быть ссылка на этот флешмоб.
- во флешмобе допускается участие "старых" рецептов объединенных в один новый пост. Обращаю внимание, что в посте должны быть фото и рецепты. Все также как и с новыми рецептами.
- принести в комментарий к этому сообщению ссылку на свой пост
- срок проведения ФМ "Африканская кухня. Цитрусы" с 1 по 30 ноября 2018 г.
- перепост не обязателен, но если вы его сделаете, буду благодарна - чем больше будет участников, тем интереснее.

Жду с нетерпением ваши обеды! :)


Многогранный получился флешмоб. Тут тебе и белорусское, и тыквенное, и корнеплодное. Даже черное было. Жаль, что я с черным не успела. Ну ничего - все впереди. И у меня, и у вас :)
А пока 13 обедов - прошу любить и жаловать :)

13 обедовСвернуть )
Сейчас у liligorina проходит ФМ "...МОНООБЕДЫ "ТЫКВА И КОРНЕПЛОДЫ "".... Условие ФМ - составить монообед  как минимум из двух  блюд    с использованием тыквы и/или   корнеплодов. Этот пост  и есть  такой   монообед-угощение, состоящий  из  тыквенного рулета    (рец. №1) и  тыквенного мороженого (рец. №2).

Автор рецепта мороженого, Найджелла Лоусон, предлагает его  подавать к тыквенному, ореховому  пирогу (или пудингу), поэтому мы решили, что подача тыквенного  десертного рулета с таким мороженым - тоже хороший вариант.


Первый рецепт этого поста -  тыквенный рулет, в тесто  входит тыква (можно и в крем добавить тыкву), недорогой и всем доступный осенью овощ.  Но,  она совсем не чувствуется, так как  еще  в состав  входит апельсиновый сок и цедра  апельсина, корица,  и именно они  определяют вкусовой   букет  этого  выпечного  изделия.

Рецепты тыквенных рулетов не так редки в сети, но все они - на пшеничной муке. Задумка испечь рулет на безглютеновой мучной смеси у меня возникла еще два года назад, но полностью воплотить это мне удалось только сейчас, пройдя  через множество выпечек.



Дальше...Свернуть )

Фото Елены mozg72

Условия флешмоба простые.
- приготовить два (или более) разноплановых блюда Белорусской кухни.
- по желанию участник может приготовить монообед из тыквы или корнеплодов (корневые и клубневые). Или обед в черном цвете. Если совпадут все три условия плюс в карму от меня обеспечен! :)
- также участник может объединить эти блюда другим параметром, который ему кажется интересным.
- написать один пост с рецептами и фото этих блюд. Также в посте должны быть ссылка на этот флешмоб.
- во флешмобе допускается участие "старых" рецептов объединенных в один новый пост. Обращаю внимание, что в посте должны быть фото и рецепты. Все также как и с новыми рецептами.
- принести в комментарий к этому сообщению ссылку на свой пост
- срок проведения ФМ "Монообеды "Белорусская кухня". Монообеды "Тыква и корнеплоды". "Монохромные обеды. Черный" с 1 по 31 октября 2018 г.
- перепост не обязателен, но если вы его сделаете, буду благодарна - чем больше будет участников, тем интереснее.

Жду с нетерпением ваши обеды! :)
Сейчас katusha_2109 проходит ФМ "Осенний'", рецепт   конфет  я     послала   туда.

Сейчас у liligorina проходит ФМ "...МОНООБЕДЫ "ТЫКВА И КОРНЕПЛОДЫ "".... Условие ФМ - составить монообед  как минимум из двух  блюд    с использованием тыквы и/или   корнеплодов. Этот пост  и есть  такой   монообед-угощение, состоящий  из  конфет   (рец. №1) и  десерта (рец. №2).



Рецепт №1.  Конфеты-суфле из тыквы

Суфле-конфеты домашние можно сделать из тыквы, и никто никогда не поймет, из чего они сделаны.  Вкус у суфле будет нежный, с легкой кислинкой, суфле будут  очень воздушные, запах - ванильный.


Тарелка с конфетами украшена листьями  и плодами  клещевины:



Дальше...Свернуть )

Сейчас katusha_2109 проходит ФМ "Осенний'", рецепт  десерта    я  послала   туда.


Некоторые слова в русском языке, в особенности из сферы кулинарии, пришли к нам, по-видимому, из португальского языка. Взять ананас – он и по-португальски
ananas. Еще интересней происхождение слова «мармелад». По-португальски marmelo – айва, и именно из нее в этой стране делают мармелад.

Айва у нас  сейчас осенью  на каждом рынке продается, но традиции готовить из нее мармелад пока нет.

Такой португальский мармелад оранжевого цвета и варится он в пропорции 1 кг сахара и  1 кг айвового пюре.  Варят  его подолгу, пока масса  сильно не загустеет, на варку уходит от 1,5 до 2,5 часов.

Нам  мармелад с большим количеством сахара  не подходит, и поэтму я даже не стала искать ЗОЖ-ный вариант такого мармелада,  понимая, что его пока не существует. А,  вооружившись знаниями об айве, решила  сама отладить рецепт такого мармелада, но, не с сахаром, а с сахарозаменителем.

Особенностью айвы является то, что она обладает максимальным, по сравнению с другими фруктами, количеством желирующего вещества, пектина, и  большая его часть сосредоточена он в  кожуре, поэтому ее ни в коем случае удалять нельзя при варке мармелада.

Из наших российских фруктов максимальным количеством пектинов обладают яблоки, особено антоновские. На этом  их свойстве и основано приготвление известного  старинного   русского  десерта  - Белевской пастилы.




Дальше...Свернуть )

Календарь

Ноябрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Метки

Подписки

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner